您好！可以的，请留好足够的转机时间。
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可以的，携程国际机票有个功能：多程(含缺口程)如图。我用过，通过这个功能完全可以实现你的需求，而且比你分别购买还有便宜不少。
另外，凭护照和进出香港的机票可以在香港机场获得最多7天的短期停留，进出各一次。无需港澳通行证的。
如果只在香港当天转机的话，最好留出大于2小时的时间，香港机场大而且进港在楼下，要通过通道再安检进入出港大厅，一旦遇上集中到达、航班延误等情况就比较被动了。