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日本的夜晚，总是让人想到居酒屋...但那从来都不是一个我们以为的“饱腹”之地...

居酒屋，一度火遍天津的“日料餐厅”代名词。各色各样的“居酒屋”在竭尽全力的研究菜式，妄图以通过更新菜式吸引顾客打卡，富有浓浓的商业气息。

导致如今似乎大家都忘了，或者说就从未真正的知道过：什么才是真正的居酒屋文化。

在日本，居酒屋是一个举足轻重的生活场景。日本人从不只为“饱腹”而光临。那里充斥着社交、聚会、爱情、友情、甚至孤独、思想。比起食肆或酒吧、居酒屋更属于深夜。有人三两结伴、亦有人踽踽独行...在日本的居酒屋，气氛总是热络异常。而这气氛的灵魂，则是“店老板”。昏黄暖光、陶制碗碟、“和店老板谈笑风生”是客人们的主课题。

如果到居酒屋不找他谈心，就像极了去ktv只喝酒吃零食不唱歌一样“跑题”。而在天津，我终于遇到了这样一间正宗的居酒屋。

凌晨3点打烊，不论想谈什么心事，尽管找店老板。大部分客人都是他的“粉丝”。这里藏着天津许多食客的心事、快乐、秘密、愁容...这里的故事，从日落到凌晨...

和大多数日本居酒屋一样，这里的营业时间是从傍晚5点到凌晨3点。如果一间居酒屋的灵魂是店老板。我想这间居酒屋，应该拥有“超有趣的灵魂”！与其说“鹤见居酒屋”是他的“店铺”，不如说这里是他的“情怀”。曾在日本的生活经历，让店老板小玉君希望在天津有一间真正的居酒屋。希望你不只为饱腹而来，而是一间更愿意倾听、陪伴的密室。

店里整体都是一种暖红色调，像极了日本电影里的深夜食堂。浮世绘风格的相扑选手壁画，还没在天津别地儿见过。小玉君说醉酒的人看着壁画背景这样的暖红色是最舒适的。讲真，我从未见过像小玉君一样会聊天的居酒屋店老板。这让我第一次感受到，原来倾听可能也是需要技术的！许多食客都成了他的挚友，定期就要来向他吐露心事，仿佛成了人们心中的“情感治疗师”。深夜食堂的滋味，由-鹤见-开启...落座后每人先点上一杯自己爱喝的酒，举杯示意并说道“お疲れ様（辛苦了）”，之后便开始闲聊，自顾自悠哉悠哉地喝着杯中的酒。

酒量不好就别逞强，不然醒来就日出了。

鹤见的调酒师，专程拜罗浩（亚洲调酒冠军）为师学的调制鸡尾酒，无论颜值还是口感都堪称高级。前菜，是居酒屋的灵魂所在，也是最能体现一家居酒屋层次和风格的标杆。

在日本，前菜是根据时令每月一换，只吃当季最新鲜的食材，鹤见更是1月换了好几次。烤物做法有盐烧和汁烧两种，盐烧是大多数烤物的推荐吃法，也是胖橘私心最爱，连点4串，配着酒吃，感觉自己就是毛利小五郎。鸡皮串油脂丰富，需要师傅全程专注，烤出来才金黄中带一点点焦。鸡肉葱串上的大葱，烤得微焦，清脆的很，下酒再好不过。

没有骨头的鸡肉丸串，撸一口就陷入陶醉，10元/串的价格，迅速摧毁了我减肥的意志力。五花肉串是熟客们的最爱，菜单都不用看，闭眼随便来上几串都不过分。摆盘漂亮的刺身拼盘在鹤见堪称门面，我自己来的话是不敢点的，不然一份就占了半个肚子，不过和朋友一起，配上几串烤串，喝着酒慢慢吃能支撑到天亮打烊。三文鱼腩厚度感人，牡丹虾透着让人挪不开眼的粉红，可能上午还在海里，晚上就在你的嘴里了，蘸上少许的酱油，海的味道你知道。

从小喜欢看火影的大都对拉面有不一样的情怀，谁能想到爱吃拉面的吊车尾最后成为了可以独当一面的火影。豚肉、鸣门卷、海苔...好像回到了童年的动画里。汤头浓郁，拉面筋道弹牙，挂汁能力一流，感觉自己走错片场，下一秒就要说出口“我是要做火影的男人”！

“猪队友”结伴来了！醋渍叉烧被掩埋在洋葱下，炸猪排肉质紧实，一口一块也不过是基础操作。谈恋爱有备胎不地道，但是吃饭一定要有。不知道吃什么的时候，点一份醋渍洋葱叉烧和炸猪排，永远不会让你失望。然而，鹤见最好的下酒菜，不是烤串，不是刺身，也不是店里的小菜，而是每个人在这里讲述的故事，每一个故事都有自己的味道...

店铺信息

居酒屋 · 鹤见

地址：双峰道155号佳音里底商

电话：15822388053 18622068068

营业时间：周二至周日 17:00-次日3:00

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