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盛夏平谷，桃满枝头。一个个果实圆润、个儿大色艳的大桃兀自沉睡在数片青翠的桃叶下，飘香四溢，那粉扑扑、水灵灵的样子，让人忍不住就想要咬上一口。“嘿！出了平谷，没地儿能产出这么漂亮的桃子，白白的底，顶着个红红的嘴儿，捧在手心就像伸手够到了年画上的贡桃。”市民汪先生表示，平谷大桃肉质细腻，粗纤维少，不但皮儿薄，果肉的水分也足，倍儿甜。

平谷以产桃著称。早在明代隆庆年间，平谷知县刘爱在“咏平谷八景”的诗作中就有“半山残雪永难消，三月桃花尚未娇”的句子。平谷果办张承胤给我的一份平谷大桃的种类清单打开了我对桃子认知的新世界大门，看得我眼花缭乱：有果肉乳白、肉质绵软的大久保；有果顶微凹、风味甜香的北京24号；有果面黄绿、柔软多汁的绿化9号；质细爽脆，果面艳红的谷红2号；当然，还有大名鼎鼎，着有玫瑰红晕的瑞蟠2号、13号、16号、19号以及21号。

“平谷的大桃每天晒日光浴，喝矿泉水，没有过多人工干预，就让它们慢慢在树上‘长胖’。”我了解到，正宗的“平谷鲜桃”必须产自平谷区的大华山、刘家店、王辛庄、镇罗营等10个大桃生产专业乡镇。这些地方多河流且水质好、无污染，地形三面环山、西南开口，日照充分，昼夜温差大，有利于桃子充分吸收营养。此外，平谷桃种植区的土壤也十分独特，周边群山有大量富钾火山岩，为大桃提供了大量的微量营养元素。

那么，什么样的“平谷大桃”才算正宗？以最畅销的久保桃为例，作为水蜜桃之一的久保桃在平谷种植比较普遍，因其果实形状好看，味道香甜，色泽喜人，深受北京市民的喜爱。上好的久保桃果顶圆微凸，果皮浅黄绿色，果体表面有红色条纹。最明显的特征是，好的久保桃果肉果核易剥离。 袁璐 

提示

大桃好吃保鲜难。俗称“半月愁”，说的就是大桃成熟后很难保存超过半个月。因此存放大桃时，要避免受到阳光直射，最好放在一个带孔的篮子里，既透气又遮光，桃子用水洗过之后也一定要擦干，否则水分与桃子长时间接触后也会导致桃子变质，影响桃子品质口感。市民购买平谷大桃，应认准平谷大桃商标，可到授权销售的超市专柜购买。

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