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农历九月初九是传统的重阳佳节，我国有登高、饮菊花酒的习俗，“菊花白”酒是宫廷御用高端养生酒，以菊花为主，辅以人参、枸杞、沉香等二十余味名贵中药材特制而成，有养肝明目、疏风清热、补气健脾、滋补肝肾之效。“菊花白”酒纯净、和谐，集菊香、药香、酒香为一体。作为专门承制宫廷御酒的老字号“仁和”创办于十八世纪中期，同治年间从宫中取得菊花白制作配方，至今已传承七代。

“菊花白”酒一直采取手工酿制，继承了蒸馏白酒的固态发酵、固态蒸馏的工艺传统，结合露酒生产工艺，总结出了一套以提香、除杂为主的固液结合、分段取酒的特殊蒸馏工艺。“菊花白”酒酿制周期漫长，主要工序有预处理、蒸馏、勾兑、陈贮，经二十余道工序，约8个月左右的时间。

“菊花白”酒酿制技艺讲究，是中华民族智慧的结晶，对弘扬传统文化、恢复民俗活动具有重要价值；该技艺集合了各时期宫廷的不同审美取向，为研究宫廷文化提供了鲜活的标本。数百年的传承，“菊花白”酒酿制技艺为研究手工业发展史提供了宝贵的资料，他始终要求“料必精品、工必讲究”，在社会诚信的建立方面也起到积极的社会示范作用，其发展将成为民族工业的代表。“菊花白”酒的配方科学、严谨，符合中药、方剂学理论和中医传统经验，对于传统养生研究具有很高的科学价值，它提倡以酒保健、以药养生，对于提高国民身体素质，改善国民生活质量有积极的作用。

由于“菊花白”酒主要以重阳节为文化依托，具有季节性，加之其酿制成本高、手工酿制效率低等原因，技艺传承遇到困难，需加以保护抢救。

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