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饸饹是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。

昌平长陵村的永乐饸饹宴与明永乐皇帝有一定的渊源，永乐七年，朱棣到黄土山（现在长陵所在地）考察安葬地形，途径康家庄时，见村口大核桃树下垒着一个大灶，灶上架着一口一次能炖下一头猪的大铁锅，下面炭火熊熊，锅里滚开的水冒出白白的蒸汽，再往上面有一个木头架子。朱棣小声问道：“那是什么？”随行礼部尚书赵羾说：“爷，那木头架子是饸饹床子，这儿是间饸饹馆。”掌柜是个年轻力壮的小伙子，见二位衣着光鲜华美的客人进了他的小馆，便格外殷勤、卖力。掌柜那轧面、挑面、浇卤等一连串的动作将朱棣看呆了，再加上饸饹和各种山野菜的香味儿顿时让朱棣胃口大开，转眼间一大碗饸饹便被他吃了下去。

在回宫的路上，赵羾问朱棣：“饸饹的味道怎么样？”朱棣一边咂摸着滋味一边说：“好吃，比御膳房的山珍海味都好吃。”赵羾告诉他：“这不是一般的饸饹，您吃是用荞麦轧的，还有用玉米、高粱、小米等各种粗粮做的呢。”朱棣一听兴趣更大了，就令赵羾收集各色饸饹，品尝后甚是喜欢，并将饸饹定为皇家贡品。遂后，朱棣封黄土山为天寿山，并于永乐七年五月，在黄土山营造陵寝。康家庄也从此改名为长陵村。而饸饹的加工工艺在长陵民间的发展愈加成熟，直至传承到现在。每逢佳节各家都有吃饸饹的习俗，寓意和和美美，健康快乐。至今这一故事在长陵一带被传为美谈。

顾客在品尝了朱棣皇帝当年吃的传统做法的饸饹后，都不禁竖起了大拇指。长陵村村域面积250多公顷，森林覆盖率达90%多，村里水果种类众多，每年从5月份开始一直到10月份，都有水果。长陵村支部书记齐振华说：“近几年在新农村建设中，村里的环境改善了，村民的素质也提高了，为了让村民的生活富裕，镇领导及旅游公司帮我们找到了明史专家，在经多方考证、研究后，推出了永乐饸饹宴，希望四方游客来我们长陵村品尝。”

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