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说起吃羊肉，大部分北方人吃羊肉，都首先想到涮羊肉，一个铜锅、一碗调好的芝麻酱、一盘羊肉片、一盘新鲜时蔬，美味伴随热气升腾而来。

但有一种吃法叫冰煮羊，今天就跟您说说。

这可是大有来头的一种吃法：传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。

冰块的存在，让羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

讲究的冰煮羊，是将锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！

木辛水水冰煮羊（西单店）

地址：西单北大街东斜街72号（近灵境胡同）