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我们常常会有这种“误会”，认为东西放进了冰箱就不会坏掉了，所以把所有的食品都放进冰箱，有时候会忘记了它的存在，直到某天，打开冰箱，闻到异味。冰箱中堆放过期食材，就会滋生细菌。放进冰箱的食材需要处理分类，本文给您介绍食物储存需要注意事项。

生鲜食材与熟食分别存放

避免生熟食微生物的交叉感染，不要为了方便，而将生熟食混在一起存放。在冷冻前就要先想好料理方式，来决定是要切成块状、片状或肉丝，分出需要的一餐分量后再装袋冷冻。如果没切割处理就整块丢进冷冻室保存，之后要取用时，需整块拿出来解冻再切，未使用的部分会因反复解冻而降低新鲜度，届时也千万不要再重新放回冷冻，尽速煮食完毕为佳。

用密封的保鲜容器分装处理

利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染，防止其他食物的味道影响，密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败。

有些水果不适合放冰箱

有些水果不要冷冻，因退冰后其原本的质地会改变，如葡萄、芒果、荔枝、木瓜等。

事先处理分隔储存

某些食材可以先切好，然后以一次的用量来分装，再用保鲜盒存放在冰箱里，每次拿一盒出来使用。此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱等。如葱、香菜、九层塔或芹菜等配料，买了一大包但每次只用一小撮，也可洗净后擦干水分，切碎装入保鲜盒中再冷冻，使用时只要取出适当分量，避免退冰后香料受潮不新鲜。番茄、红萝卜或马铃薯则可先用热水烫熟或电锅蒸熟，放凉后装袋冷冻，需要时直接取出炒菜、煮汤或作酱料都非常方便。

大米以及五谷杂粮密封保存

刚开封的米或五谷杂粮很容易长虫，需密封保存，米碰到空气会酸化及变硬，室温下保存的米，最好在2~4周食用完毕为佳。

另需要标示食材的内容及日期

把食材密封分类之后，在盒子上注明内容、购买日期以及保存期限，掌握食物的新鲜度，避免食物过期的危害。

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