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鲜鱼头现点现蒸，佐以葱白丝、香菜段、姜丝、辣椒丝、鲜花椒，上桌后以滚油淋浇，“刺啦”一声，瞬间香飘满室。

如果您去旺顺阁用餐，这道“油泼鲜鱼头”，不要错过。作为旺顺阁的主打新品，油泼鲜鱼头选用全鲜鱼头制作，只为让鱼粉们吃到一口原汁原味鲜入骨的鱼肴美味。

从千岛湖到北京新鲜大鱼当天送达

新推出的油泼鲜鱼头，主打一个“鲜”字。

旺顺阁大望路店主厨告诉记者，油泼鲜鱼头吃的就是食材的味道，只对鲜鱼头进行简单腌制，“这道菜一看色缤纷、二听‘刺啦’声、三闻油泼香、四吃鱼头鲜、五拌盘扫光，环环相扣。鱼头是否新鲜，食客一尝便知”。

为了让消费者尝到这第一口鲜，旺顺阁下了不少功夫。据了解，油泼鲜鱼头选用的大鳙鱼，均由杭州千岛湖、东北白石水库等饮用级水源地直供。从捕捞到旺顺阁，从出水到餐桌，每个环节可谓争分夺秒，且全程记录便于溯源、保质保量。

旺顺阁有专业的捕鱼团队，每天凌晨4点出船捕鱼，出水后及时分拣、装车，争分夺秒开始运送。运输过程全程监控确保品质可追溯，水箱加氧加冰，当天送达北京。在保证每一条鳙鱼鲜活之后，旺顺阁配送中心才会验收。新鲜的大鳙鱼每日现杀，全程低温冷链，新鲜到店。

旺顺阁大望路店负责人张林林介绍，油泼鲜鱼头一经推出，便得到了众多食客的认可。“有的客人和朋友来店里吃过之后，一周内又带着家人一起来吃了”。

2020菜单上新 种类丰富

美味不止于鱼头，旺顺阁2020新菜单还包括老北京酱货拼盘、豉油皇咸肉吊片、炸鱼皮等多款新菜品。

炸鱼皮，顾名思义，旺顺阁将有机大鳙鱼的鱼皮炸至金黄，并撒上咸蛋黄粉，吃一口，鱼皮在嘴里“咔哧咔哧”作响，爽脆又浓香；再配上东南亚风味的甜辣酱，滋味叠加刺激味蕾。

黄金鱼块，则靠纯手工将鳙鱼肉打成鱼泥，炸至两面金黄，外脆内弹，蘸着甜辣酱汁，即使是“怕鱼刺星人”，也能一享鳙鱼的美味。

充分体现北京特色的“老北京酱货拼盘”，也是旺顺阁2020菜单里的一道人气新品。醇厚汤底加入16味香辛料熬制而成的地道老汤，5小时慢卤入味，酱香浓郁，特别适合下酒。

豉油皇咸肉吊片，则是上佳的下饭伴侣，咸肉的脂香气搭配吊片的海鲜味，采用传统粤式调味，一盘吃到两种美味。

经典港式甜品杨枝甘露也加入了新菜单，用料足，酸甜解腻，大鱼大肉之后来一碗，很对胃。

“光盘行动”倡导理性消费

作为知名餐饮品牌，旺顺阁持续推动“光盘行动”，在为客人提供一桌好饭的同时，积极倡导理性消费。

“服务员在点菜时，会为顾客进行菜品合理搭配建议，提倡少点一道菜，开心聚餐不浪费”，在旺顺阁大望路店内，“光盘有礼”这类的光盘行动提示标识随处可见。

不仅仅是消费提醒，在菜品制作环节，旺顺阁也遵循物尽其用的原则。据旺顺阁方面介绍，旺顺阁利用剩余的鱼身和鱼尾做成了大鱼酱、小鱼干、宝腌鱼、炸鱼皮、黄金鱼块、外卖大鱼饭等特色产品，从根源上杜绝原材料浪费。

旺顺阁专业烹鱼二十一载，一道经典鱼头泡饼吸引拥趸无数。在做好经典菜品的同时，旺顺阁更不断出新。一道油泼鲜鱼头，让消费者领略原汁原味的食材之美。旺顺阁2020新菜单的推出，也为消费者带来了更多选择，精益求精，为食客呈现一桌好菜。文/洪晗琪

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