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人均： ¥118 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京火锅店排行榜 第2名

地址： 朝阳门外大街三丰北里2号楼悠唐购物中心A座5层509

电话： 010-59775791  

营业时间： 10:00-24:00

井格老灶火锅-商家点评

井格在北京已有十个年头，最初叫宽板凳老火锅，成立同年被抢注名称，后改名井格。现三十多家分店散布北京，名气和杨家火锅不相上下，范冰冰、杨颖等知名影星都曾光顾。井格的服务较出众，热情主动，接待有序。每桌大约固定两个服务员，即使饭点满座的时候，仍非常周到，菜品撤盘、加水及时自不必说，观察也比较细致，客人涮鸭血、虾滑之类的菜品时，会主动询问是否需要帮忙。用餐过程提供围巾、湿纸巾，冬天还提供袋子给客人收纳外套，以免用餐后身上沾上火锅味（当然排风系统很完善），颇有日本烤肉餐厅的服务水平。

井格是重庆火锅，名字灵感正来自重庆传统的九宫格牛油火锅。九格中心的“烫格”沸腾得最欢，适合放鹅肠、毛肚、牛肝、千层肚、猪腰片等质地脆嫩的食物，即烫即熟；东南西北格活力相对小但持久，一些质地紧密，要煮比较长时间的菇类、素菜、肉类可以放在里面煮，比如麻辣牛肉、耗儿鱼、虾滑、黄喉、猪脑、豆制品等；剩下的格子可以炖煮鸭血、蘑菇、鹌鹑蛋之类菜品，火力最小，酣煮入味。井格的牛油锅底中规中矩，香辣味都还行，没什么麻味，好在加水及时，吃的时候不会明显感觉变咸。搭配酸梅汤或免费赠送的水果，清油解辣，一两个小时下来，肠胃负担不会太大。

井格的食材重在新鲜，毛肚、虾滑、鸭肠等常点菜口感都不会让人失望。鸭血比较博眼球，可能有些人对那种鲜艳的血红色难以接受，介意者慎点。鸭肠最好稍微涮久一点，腥味就没有了。虾滑摆成两个心型，樱桃、绿叶点缀，颜值颇高，软嫩弹牙，虾味也浓，尤受女孩子欢迎，但有时会吃出碎虾壳。

用餐环境也不错，装修虽然简单，但不显简陋。餐桌间距较大，散桌的私密性也还不错。稍有不足的是，有些排风设在餐位斜上方，升腾的雾气可能会偏向一边的位置。

以前常有媒体拿井格和宽板凳作比较，从目前的各种体验来看，井格比宽板凳要好很多。

井格老灶火锅-推荐菜品

鲜虾滑摆成两个心型，樱桃、绿叶点缀，颜值颇高，软嫩弹牙，虾味也浓，尤受女孩子欢迎，但有时会吃出碎虾壳。鲜鸭血比较博眼球，可能有些人对那种鲜艳的血红色难以接受，介意者慎点。巴蜀牛肉刀工不错，薄而均匀，涮起来容易控制火候，也容易熟。表面一层薄薄的辣椒粉，不太辣，肉质特别嫩，一定要尝尝。其它推荐鲜毛肚、黄喉、九尺鹅肠、自制虾滑、鸭肠、方竹笋、竹笋、脑花、鲜牛舌

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