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北京的肉类制作历史悠久，风味独特，用料考究。下面就给大家介绍几个比较有代表性的“肉肉”，大家来北京一定要品尝哦！

东来顺涮羊肉

东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点，以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色。东来顺历来受到社会各界的喜爱，无论是政府首脑、名人雅士，还是平民百姓，都纷纷前往东来顺品尝正宗的涮羊肉。如今的东来顺注重发展联合企业，扩大规模，实行集约化经营，力求降低成本，保持平民化、大众化的经营模式，使自身进一步贴近平民百姓。但由于“文革”等历史原因及王府井大街改造，东来顺饭庄已迁离原址，大量珍贵的历史资料和技术力量也在此过程中流失，需要抢救保护。

鸿宾楼全羊席

清代宫廷以高档次的全羊席招待信仰伊斯兰教的宾客。清末民初全羊席盛行于市肆酒楼，鸿宾楼的名厨宋绍山等在师承前人的基础上对之进行丰富完善，创制出有120道菜肴的特色宴席。全席以羊为主料，因材施艺，结构完整，布局缜密，且有循章扣法之功。鸿宾楼全羊席烹饪手段丰富，将传统技法发挥得淋漓尽致。宴席以羊首开始，以羊尾结束，依次上菜，有条不紊。仅就羊首部位而言，头顶为“麒麟顶”，焖制；后脑肉为“金冠”，扒制；脑为“云头”，烩制；耳中段为“顺风”，炝制；眼皮肉为“户皮”，灼制；羊耳的后边肉为“核桃肉”，炸制；羊鼻骨下面的肉为“望峰坡”，烹制；鼻脆骨为“明骨”，蒸制，如此等等。

北京烤肉

北京烤肉主要包括“烤肉季”的烤羊肉和“烤肉宛”的烤牛肉，这两家的烤肉制作工艺代表了北京烤肉的最高水准。北京烤肉历史悠久，风味独特，用料讲究，技艺精湛，在北京乃至中国烹饪史上具有较高的地位。烤肉是北京独具特色的风味菜品，制作时先将切好的牛、羊肉片加以腌渍，而后置于特制的圆形铁盘（又称“炙子”）上进行烤制。北京烤肉起源于明代宫廷，当时称为“吃炙羊肉”，其后流传至民间，在市井中盛行起来。

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更多那些让人垂涎的“肉肉”们相关问题

问题：都有那些适合孩子们游玩的地方

回答：很高兴你能来长白山逛逛，旅游，北京可以飞往长白山机场是最方便的也可以坐动车到沈阳在买，白河火车票，从沈阳出发来白河只是长白山北坡最近的方向，五天的时间可以玩儿北坡西坡，中朝边境，望天鹅三角龙湾经典的旅游路线，希望我的解答能够帮助你，祝你旅途... 详情 >

问题：十一月份带父母孩子去北京合适吗？

回答：北京出发坐高铁到杭州合适 详情 >

问题：想在北京玩两三天，主要带大小孩子们，一天玩故宫，其他时间玩的地方旅友们有啥好的建议？

回答：1，下午，如果3点半前可以到达天坛公园，天坛，前门大街大栅栏。2，天安门广场，中山公园，天安门，故宫，景山。看剩余时间和体力安排去什刹海、南锣鼓巷。3，颐和园，圆明园。晚上奥林匹克公园鸟巢水立方。4，雍和宫，国子监。半天。如果第一天到达较晚，1，... 详情 >

问题：防晒喷雾到底能不能带上高铁动车啊！？这是让人捉鸡啊！

回答：半天时间可以去逛王府井 天安门 前门 劳动人民文化宫公园 和中山公园 这几个地方都离你住的地方很近 步行就可以到达 详情 >

问题：机票折扣和时间没谱让人郁闷！！！！！

回答：公交99路，双井桥南下，过马路先往东再往北这个青年旅社在小区内，不太好找 详情 >