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炒肝、爆肚和卤煮小肠，都是老北京人的最爱，色佳味香别有一番风味，但是有些人却不一定吃得惯，不信您就来这几家尝尝！

天兴居

天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶，别有一般风味。

地址：东城区前门鲜鱼口街81 - 83号

小肠陈

小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。卤煮小肠以其色佳、味香而获得专家们的赞赏，并获得了“中华名小吃”称号。

地址：西城区菜市口南横东街194号

爆肚冯

爆肚冯，北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，这里的肚仁牛百叶质地鲜嫩，口味香脆，人家这东西好，手艺地道。

地址：东城区大栅栏街18号

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