说到最能代表咱北京的吃食,您会选什么?烤鸭?炸酱面?豆汁儿?铜锅涮肉?炙子烤肉?还是卤煮?其实...老北京小吃十三绝也不错,您觉得呢?老北京小吃十三绝包括:豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈儿、糖火烧、豌豆黄儿、炒肝儿和奶油炸糕。
1.驴打滚
以黄豆面为主要原料的豆面糕,又因在最后制作工序中撒上黄豆面的画面,犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,所以又称它为“驴打滚”。
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2.艾窝窝
曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”一口咬下白白胖胖的艾窝窝,松散甜香的内馅让人欲罢不能。
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3.糖卷果
糖卷果的营养特别丰富,主料用的是山药和大枣,再配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料制作。也是如此,它深受女性食客们的喜爱。
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4.姜丝排叉
过蜜后的排叉呈浅黄色,吃起来酥、甜、香,又因食用时有姜味而得名姜丝排叉。
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5.糖耳朵
因成形后形状似人的耳朵,所以便得名糖耳朵,也称蜜麻花。希望咱的日子也像这糖耳朵一样,甜甜蜜蜜的。
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6.面茶
面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,而且这芝麻酱也有讲究,要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当~
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7.馓子麻花
酥脆,香甜,可口的馓子麻花,制作过程也相当的复杂。您喜欢吃它么?有推荐的店么?
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8.蛤蟆吐蜜
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出的豆馅挂着烧饼边上,见此景人们便形象地叫它蛤蟆吐蜜。
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9.焦圈儿
酥脆油香的焦圈儿,真是怎么吃都吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁儿也必吃焦圈儿。
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10.糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。香甜味厚,绵软不粘,不知道您一次能吃几个?
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11.豌豆黄儿
豌豆黄儿本是民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用的是上等白豌豆为原料,做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口,它也因慈禧喜食而出名。
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12.炒肝儿
看到这儿,您是不是有点饿了?那咱来上一碗肝香肠肥,味浓不腻的炒肝儿吧~炒肝儿是用猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡制作而成的。它是咱北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。
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13.奶油炸糕
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁。奶油炸糕的主要制作材料为面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调料是白糖,最后通过大火炸制而成。
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