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炒肝，北京小吃，既不是炒的，肝也不是最多。从制作手法来说，似乎应该算是熬煮的，从材料上来说，肝是有，但肥肠是主料。不管怎样，好吃就是王道，今天咱们来尝尝北京地道的炒肝。

姚记炒肝

要想吃炒肝，鼓楼一拐弯，鼓楼旁边的姚记。就餐区面积并不大，但排队的人却直排到大街上，有慕名而来的，也有回头客。

炒肝香醇浓厚，肉包子也实在，皮薄馅儿大，其他的像爆肚、豌豆黄、焦圈儿、豆汁等等老北京小吃这里齐全。

地址：鼓楼东大街311号

人均：25元

天兴居

天兴居最拿手的就是炒肝和猪肉大葱包子，炒肝热热乎乎，味道刚刚好。大冷天的来上一碗绝对的过瘾、暖和。

百年老店，对于北京人来说，来这里吃炒肝，就是一种不变的情怀。当然，这里也是工作日来比较好，周末时候排队的人太多了。

地址：前门鲜鱼口街81-83号

人均：24元

汇兴居老北京小吃

炒肝是这家店的招牌，不过一定要赶早，晚上六点以后，炒肝就没有了。

包子，特别是虾仁三鲜包子，口感鲜香不油腻。炒肝粘稠，口感顺滑，蒜香味和猪肝的香味，调和的恰到好处。

地址：体育馆西路7号

人均：25元

炒肝赵

炒肝赵的卤煮和炒肝都不错，炒肝的料给的足，一碗的肥肠和肝片，味道香浓。特别是肥肠真不少，吃起来是相当的过瘾。

炒肝的颜色看起来，比其他家的浅一点，也算是独树一帜。

地址：南磨房中街19号楼

人均：19元

古槐宝鼎天津包子北京炒肝

店面不大但干净整齐，东西做的好吃，是附近的中老年人“指定餐厅”。

炒肝浓稠，酱香浓郁，肝厚实，不柴，肠整的干净，没什么下水味儿

适合刚接触的人尝试。

地址：西四北大街前口袋胡同甲1号

人均：18元

陈寔包子王

对，没错，他家主打是包子，但炒肝也是不错，因为炒肝和包子，才是真正的一对啊。

卖包子的地方炒肝不错，炒肝店的包子味道也好，似乎是天经地义的了。

地址：左安门内大街人保财险大楼对面

人均：23元

炒肝作为北京特色小吃，吃法上也有讲究，不要用勺子或者筷子，就端着碗，沿着碗边吸溜，这才是正宗的吃法。