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品味卤煮火烧,来小肠陈饭庄

网友投稿发布于 2020-02-18 14:20:03

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小肠陈饭庄

百年老店,确实名不虚传,能把那么多猪下水做成盘中美味的,非他莫属。

北京的街头巷尾,都有卖卤煮火烧的店家,过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。特别是夕阳西下,卤煮小肠开锅出售时,人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的,便会闻香而至,要一碗卤煮小肠和一两个火烧,既解馋又解饿。卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。

故事

卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓香醇厚”,堪称一绝。解放前,小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位,属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角,梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特,且经济实惠,深受京城百姓的喜爱。人送雅号——“小肠陈”。

特色:卤煮火烧


草桥分店(4星级)

地址:丰台区草桥东路8号院1号楼

交通:乘特8、300、957路草桥站下

电话:87887815  

 

方庄分店(3星级)

地址:丰台区方庄环岛南芳群园三区11号

交通:乘39、43、705路蒲黄榆站下

电话:67620251  


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