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可能初初看到标题时你会觉得有笔误，烧鱼？不是烤鱼嚒？这可能是很多人心中的问号，但当你领略过伙计厨房里这京城独一份的家传美味绝学时，心中的疑问便会迎刃而解。铁板酱的独特魅力，在鱼儿的身上得到了淋漓尽致的体现。

“让更多的食客能吃到我家传秘方的美味，”是我初识伙伴厨房创始人时，她甜甜的笑着讲着这看似不起眼却大有门道的红黑酱料。选用了近五十余种药材成粉后，熬制成酱料，最后卤汤；漫长的过程只为了取自于纯天然，无任何化学添加成分，虽然质朴，但却非常耐人寻味。

红酱，以“香辣”为基础口味，不同于市面上所见的油厚香辣口感，突出了酱香带入温润的绵辣度，不刺喉、不油不腻，更重要的是众多中药材的可贵之处在于耐吃而没有上火的顾虑。黑酱，以“酱厚”为基础特点，满足了很多人摄入不了过辣菜品的特点，混元醇厚的酱汁经过慢慢煮制的过程越来越入味，香气弥漫在整间餐厅里，诱人无比。铁板酱烧鱼不同于传统的烤鱼是经过烤制、炒料、上桌的过程，在伙计厨房的烧鱼过程则是腌渍鱼、炸制鱼、卤菜后再炒制配菜、浇汁最后上桌的缜密环节，层层相扣，才造就了这独一份的别样美味。炸鱼会使得鱼肉变得更加外酥里嫩，而鱼皮也会在炸制过程当中呈现“过油而不留油”的特点，保证健康。配菜按照香锅的制作特点，先卤制过才会如此受到食客们的喜爱。曼妙滋味，一定要亲口品尝。香辣牛肉锅完全让丰盛的食材惊艳了整张餐桌，原本想象着该是主角登场的牛肉竟发觉旁边点缀的全是各色海鲜，青口、虾子、螃蟹都甘当配角却默默无闻的释放着自己的能量，鲜美的滋味随着小火咕嘟咕嘟被慢慢的激发出来，垫菜同样丰富多彩，价格却是亲民的厉害。如此良心品质，实数非常难得。铁板酱小龙虾与烧鱼有着异曲同工之妙，与簋街那种麻麻辣辣形成了鲜明的对比，大火卤制既能最大程度的锁住虾肉本身的鲜美，又能在酱汁收干之时牢牢的包裹在小龙虾上，一举两得成型后的小龙虾，大受好评。麻婆蒸扇贝将麻婆豆腐与扇贝创意融合在了一种形式之上呈现给了食客，让传统意义上的蒜蓉粉丝彻底被革新，嫩嫩的南豆腐麻辣鲜香，下端缀的扇贝肉紧实弹牙，非常讨喜有趣的全新尝试，也是店内的灵魂菜品之一。大漠风沙翅把鸡翅处理的恰到好处，很脆嫩。

伙计厨房(三里屯店)

地址：三里屯SOHO商场2号楼1层(2号楼办公C座入口)

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