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这家小店开业时间的确不长，但炖牛肉的料方子传了好几代，才有了这家对外的门店。炖牛肉咱们还没顾上尝，但这肉量的确有点不惜成本的意思。工作之余就爱学么吃的

丨 清真传统的小锅炖牛肉丨

老板娘的弟弟常在上海拍微电影，得了空就回来帮忙照看这小店。一是补个人手，二是把四处吃到的新奇美食融汇到店里。老板姓任，不是一时任性开个夫妻店，他去香港尝过油尖旺怼到酥烂的牛腩饭配咸柠7，也吃过那不勒斯风味的番茄牛肉，

但最勾馋虫的，还是祖传的那碗炖牛肉。

经典清炖，麻将牌大小的牛肉块儿，炖得酥烂，吃起来却没有很大负担，汤汁顺滑，混合在米饭里就像雨水浇灌新芽儿，彼此联系紧密。

盖饭就不能不带点汤汁儿，有些店单摆浮搁一份菜、摞一碗米，汤汁寡薄，那不叫盖饭。

丨底味浓厚的红烩牛肉饭丨

意大利中世纪晚期，城市人认为牛羊肉更能彰显生活的品味高，尤其是口感细腻的小牛肉，更符合当地人的美食审美观。

它家既能坚守住传统清真炖肉方子，又能接受各地域特色风味的牛肉料理。

无水的红烩酸汤才有的粘稠度，和咖喱有一拼。夏天这个基调很合适，食欲不振的时候往往对番茄格外亲切，也减轻了吃肉的负担。

既借鉴了其它料理对番茄膏的喜爱，又保留了中式炖肉的传统风味。

这款招牌能吃出老板是广义美食的狩猎者，好吃排第一，不拘泥、不死板。

所以众口永远难调，有时候为了自己喜欢的美食有了分歧，一点也不夸张。

升级版的土豆牛肉，肉量依旧足实，盘子塞的满满，大中午饥肠辘辘的，闻到这种浓郁肉香根本招架不住！吃菜不是食肉兽们喜欢青菜，而是为了吃更多的肉而做铺垫~都叫红烧牛肉面、差距这大？

丨清澈浓厚的红烧牛肉面丨

比有名有姓连锁的牛肉面慷慨大方，牛肉块儿就是不惜成本的大，店家和西北角牛肉颇有渊源，每天清早头道鲜的上好牛肋条都给他备着，只一口就过足了瘾。先喝口汤，嗯，就是这个味儿！速食年代习惯了廉价方便面，被这么一口清澈味浓的汤闯入，冲击力可不小。圆面吸溜起来很顺口，这样醇厚的汤配细圆面最适合，

食形相匹配也是料理至关重要的一项，就比如淮扬菜丝就要细的纤巧，片就要厚度统一。说实话，面的精彩程度不亚于炖牛肉，煮过的牛肉把自己的精华无私的分享给别的食材，自己倒稍逊色了。这个面又长又宽又挂汁儿

丨挂汁宽面搭配红烩酸汤丨

这碗红烩牛肉面，不是轻飘浮夸的酸甜味，牛肉同样用香辛料构建出鲜咸味，面里揉进整颗鸡蛋，很劲道。吃到最后发现，店家有细心去琢磨怎么搭配，

夏天呼吸道特别容易出状况，黑木耳有清肺净化作用，就是这种温柔才能留着来着吃饭的人吧。

其实面条本身都有味道，无论碱水还是鸡蛋面，都要靠面汤去中和，同时增加了爽滑口感。

番茄汤底尽管不是水果，酸酸甜甜的还是能吃出幸福感来。

扯起来“面片”时，像极了之前吃过的眷村挂汁面，宽厚的身躯更能托住浓厚的番茄汤。

说几个小细节，自制辣椒油很香，没苦涩味儿，饮品有现磨港式炭烧咖啡，同食牛肉的话风味更微妙。

清真古方牛肉范儿

地址：西湖道39号增3

电话：18602260709

时间：周一至周六 11:30-14:00  17:00-20:00

人均：26元

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