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调料不准自己调,这家铜锅涮肉竟然还是个“霸道总裁”?

网友投稿发布于 2020-03-08 14:10:03

潮尚旅行招聘大量兼职领队!!!

①锅底

涮羊肉的汤底就讲究一个透亮清澈。铜锅一端上桌,嗬,够清亮!正宗涮羊肉吃的都是纯粹的肉味,汤底都不走“重口味”的路子。

②羊肉

铜锅涮肉,食材好才是本分!羴兄弟的羊肉都是从内蒙古锡林郭勒跑来的黑头白羊,4-6个月的小羊羔自小吃着沙葱,喝着清泉,日赶三十里,脂肪低,肉鲜嫩,一丝膻味也没有!鲜切的羊肉码好了盘,3-5分钟内就要上桌!一只羊能吃到八个不同口感的部位,俗称鲜羊手切八大件,不说是独一份,在别家却也少见。现在的店上下嘴皮子一翻就敢说肉好,到底好不好还得看立盘。高马力狂抖和360°回旋转体都能轻松hold住,牢牢挂盘儿不掉!

③小料

怎么冒充天津人?用麻酱蘸宇宙。对天津人来说,连吃川渝火锅都要带着最后的倔强蘸麻酱,更别提传统铜锅涮肉了!羴兄弟只提供自家调好的料,这熟悉的“霸道总裁”感竟然让人无法拒绝!

后腿鲜切羊肉像吃潮汕牛肉火锅一样现点现切羊后腿肉,吃起来肉香四溢。师傅现场手切,这一盘“薄如纸、匀若浆,齐似线”的羊肉很见功力了!顺着翻滚的清汤开涮,中途千万别撒筷子,不用掐秒数,肥瘦相间的鲜嫩羊肉变色就可以吃啦!一点肥腻感也没有,超香!羊后腿肉坚韧饱满,嚼劲非常足,一块羊肉嚼到最后,肉香混合着蘸料的味道,在舌尖上反复回味!在这里鲜切的羊肉从不过夜,切肉师傅经验丰富,每天都会根据客流量调整出盘的量,从不多切~

招牌羊上脑

羊上脑肉一看就厚实,有嚼头,被它塞满口的滋味超过瘾,一瞬间打通身体的任督二脉!羊肉好不好一涮就知道,散开的都是“组装”货!涮过两盘羊肉的汤底依然是不见浑浊的晶晶亮~羊上脑每片纹理都很是漂亮,白花花的脂肪在口腔散发出甘香,蘸上店内秘制的麻酱,还能有比这更惬意的吗!

特色烧烤

烤的滋滋冒油的羊肉串、一口全是肉的蜜汁羊排、挑战你咬合力的羊肉筋...你能想到的烧烤这里都有!吃过的食客都说,就算是只卖烧烤,也不会砸招牌!

羊蝎子

羊蝎子块头都不小,煮得入味又软糯,每块肉还都不少!一大锅才80+,三个人吃都能吃到每个人肚撑,性价比高到让食肉兽哭泣!直接上手啃是果子妹最爱的吃法,美少女的包袱在羊蝎子面前荡然无存!啃完肉记得把骨髓戳出来吸掉,羊蝎子的精华都在这里了!

一品肥牛

师傅每天用机器现片的肥牛卷,优劣明眼人一看便知,油脂分布均匀,肉质是肉眼可见的新鲜。这样才配得上老餮们挑剔的味蕾!最爽快不过把肥牛卷放在漏勺里一次涮个够,涮牛肉也讲究手速要快,姿势要帅。全部捞起在碗里堆成“肥牛山”,一大把一起吃才够爽!铜锅涮肉没有肥牛就是一顿不完整的涮肉。

水爆肚

天津人离不开水爆肚,就像川渝人离不开火锅。水爆肚脆爽鲜嫩,浓稠的麻酱完全附着在肚丝上,说它是每桌必点好不夸张!

羊肉水饺

羊肉饺子对北方人来说就是家的味道。饺子皮薄得大概只有1mm厚,羊肉的鲜味都被牢牢锁在了饺子皮里,咬一口就会爆汁,吃的时候千万小心烫嘴!别的不说,进门这一排整整齐齐的铜锅从气势上就震住了果子妹!难得看见这种带着“江湖气”的涮肉店,墨蓝色的帷幕让人仿佛穿越到了早年的香港电影!铜锅涮肉也是不甘拘泥传统,走上了时尚icon的路子!藤编的灯笼和装饰显得素雅,桌子却是大胆的现代几何风,两种风格碰撞在一起却意外和谐。

<店铺信息>

羴兄弟·羊肉专门店(南市店)

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