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记得前段时间小编写了一篇关于北京老店关张的文章，再见！虎坊桥的热盆景！怀念这口，这周赶紧去！不少小伙伴深感唏嘘和惋惜，“我怎么还没去就关门了”，之前，京天红炸糕留在原址经营的消息，赢得一片叫好声。

今儿个又给好吃灌肠的诸位捎好消息来了。

已经停业三年的“丰年灌肠”，在这大年前，有重新试营业了！地址就在前门大街这块，猛一看这地儿，说实话，心里真有点嘀咕。前门是个旅游区，这味道还能保证原汁原味吗？

一看到老师傅这劲头，再看来试营业吃的市民，都是吃了“丰年”几十年的老食客们，新京报记者报道说，不少市民专程赶来，边咀嚼边说“太香了”，“这味道没有变！！”

“这味道，没有变！”这句话，对自上个世纪就开始在东城隆福寺街开店的“丰年灌肠”来说，是多么大的一句肯定啊！这多让人欣慰。

“这味道，太香了！”这话一点没错！要说起咱北京的灌肠，按名气来说，丰年必须拔得头筹，几十年，只做灌肠，丰年的后厨一口大锅，一口平煎锅，两口大盆，灌肠是用纯白薯淀粉，生灌肠是白绿色，煎熟之后微微发黑。

讲究的菱形块儿，薄厚不均，这才能呈现多层次的口感。

再说说蒜汁儿，丰年的灌肠不用刀，用蒜臼子一点一点捣烂，保证大蒜所有的精华都溶在这里，一点儿不糟践。蒜汁儿拉黏儿，这叫“出油儿”。蒜汁儿偏咸口儿，不辣嘴不烧胃。蘸在蒜汁儿的灌肠，口感脆，微焦，很有锅巴的感觉。2016年因为房屋租赁问题，

丰年灌肠暂停营业，但这盘儿小小的灌肠一直被咱北京人惦记着！

曾经不大的店面，七八张桌椅，进门扑鼻的蒜香，取灌肠的小票，煎灌肠的大平锅，每次来必须来一盘，就算搬家搬走了，也会大老远为了这一口跨个五环，因为这每一口都透着熟悉，每一口都有回忆。

现在丰年灌肠重新开业，对于老店的回归，你有什么看法呢？

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