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“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝……”

一个城市的小吃，也蕴含着一个城市气质。流传近千年的北京小吃，融入了汉、回、满各族特色以及宫廷风味特色，种类丰富。喝面茶要溜边儿，豆汁要就咸菜丝，每道小吃的制作和食用方式，也都蕴含着北京人特有的审美意趣。

小吃，也是北京人生活里不可缺少的一部分。前两天，京天红炸糕店因为要搬迁引得食客在寒风中排起长队。最终，小店暂时留在原址，但北京人对老风味小吃的眷恋与怀旧之情也可见一斑。

“炸糕不用非去京天红排队，北京地道的炸糕店至少还有10个地方呢！”随着城市发展和变迁，小吃已经日渐散落在城市各处。最正宗的味道很少出现在旅游景点儿，而是深藏于小街小巷。就拿炸糕来说，好吃的北京人一口气能数上十来个地方。我们专门探访了一些老北京人私藏的心头好，您哪天在转角处恰好遇到，也尝一尝这些地道的京味儿。 傅洋