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如果您是吃货，京郊昌平美食无比多，无论是新晋网红美食，还是传统的京郊美食宴席，都能满足您！

“陈纪德慧源稍麦”

“陈纪德慧源稍麦”曾入选2017 北京旅游美食地图，被誉为“好吃到CRY的中华小吃”。我们还是先看看这个“好吃到CRY的中华小吃”什么样吧？

当一笼稍麦送上来时，小编不禁惊叹，这稍麦如此漂亮，哪里是稍麦，更像是一朵朵鲜花！稍麦店的主打稍麦就是羊肉稍麦。

“陈纪德慧源稍麦”来历

稍麦最早的文化渊源来自于茶馆：茶馆本身应该卖茶赚钱，后来许多熟客把自己家里前一天吃剩的馅儿带到茶馆里来，让茶馆帮着做，如果把这些馅儿做成饺子或者包子会很麻烦，那么就擀个很薄的皮，原本是随便一捏就完了，没想到做时间长了，做出的形状还挺漂亮，后来就捎着卖皮，因为馅儿是客人的，捎着卖皮叫“捎卖”。慢慢演变成更像吃的火烧的烧，麦子的麦，大概有七八种叫法，有烧麦、烧卖、烧梅、稍美、捎卖、稍麦等等，最美的名称是“稍梅”，听着很有诗意，最常用则是“烧麦”。

稍麦在内蒙古十分盛行，尤其是在呼市和包头。一屉稍麦又叫一两稍麦，一两就是1两面粉加上水活成的皮。包头稍麦皮大一点，做成6个，呼市稍麦皮小一点做成8个。在呼市，你站在任何一个路口四个方向走上200米，会发现至少有一个稍麦馆，而且有的地方还不止，呼市可能有两三千家稍麦馆。“德慧源稍麦”就是跟呼市的稍麦一脉相承，一屉是8个。

内蒙古的稍麦只有羊肉馅儿，没有别的馅儿。这家店则加了别的馅儿，之所以加了别的馅儿，也是考虑到客人的感受，“来的都是客”，要让来到店里的客人都能有自己想吃的稍麦。 于是又加了3种馅儿：净三鲜、素三鲜和肉三鲜(猪肉)。

地址：北京市昌平区回龙观西大街上北鑫座2号楼110底商。

订餐电话：010-57170440

交通：自驾按地址导航即可；公交441、560、618路回龙观西大街站下车向西走50米即到；最近的地铁站为回龙观站。

和器石烹

“和器石烹”的独一无二的特色——“石烹”，即用石头烹饪的。石头很多，但是能用来烹饪的石头不多。

这种用来的烹饪的石头叫麦饭石。麦饭石在韩国和日本特别受欢迎，在日本叫健康石、长寿石，中国人对麦饭石还不是很了解。日韩把麦饭石研究得非常细，麦饭石主要特点是颗粒状的，颜色有不同，不同颜色是其所含微量元素不同，比如偏黄的就是含铁和锌元素较多，偏黑的就含镁元素比较多。

在中国，内蒙古的麦饭石是最好的，1985年被国家工商总局评为“中华麦饭石”。内蒙古麦饭石含微量元素最高，有59种。麦饭石最主要特点能净化水，吸附水里的杂质，同时释放微量元素。麦饭石释放的微量元素都是人体必需的钙、镁、锌、硒、钠等。吸附能力是竹炭的几百甚至上千倍。如果一辆新车上搁三四块麦饭石，3天之后就一点味儿没有。

他原来是做麦饭石生意的，正因为对“麦饭石”的了解，所以独创了“石烹”吃法。三年前申请了专利，三年里一直实验加热器和琢磨吃法，没有餐饮经验，主要特色是以麦饭石为主题，倡导健康饮食。熊总介绍，“石烹”吃法最大的特色就是店内烹饪用的麦饭石设备拥有知识产权，是纯原石。

其次是“石烹”，不用任何油，各种肉食自身的油就可以把食材做熟，尤其是五花肉。第三是“石烹”不会产生任何油烟，看店内也没有抽烟的设备，非常环保。第四是从头吃到尾，盘子不用换。吃完这顿饭，既健康又环保。“石烹”从头到尾不糊不粘，操作起来简单。而且“石烹”所用的肉都是新鲜肉食，讲究原汁原味，不腌制，不像传统的烤肉都是腌制过的，口感与新鲜的肉是不能相提并论的。“石烹”能够烹饪的食材也很多，所有能涮的都能烤。

说话间，食材已经摆满整张餐桌。

最先放进“石烹”里的是鱼豆腐和五花肉。接着是口蘑。不一会儿，“石烹”内就摆满了。

最漂亮的应该是豆腐皮上打了一个鹌鹑蛋，上面摆了几粒玉米和几段葱页，看上去就是一幅微型山水画，把带着白菜丝的五花肉放上面，卷起来，满满的咬上一口，幸福感油然而生。这道菜完全可以与卷起来吃的北京最著名的食品烤鸭媲美。

以小编看来，最独特的吃法，是口蘑。相信蘑菇大家都吃过，但是在石锅里烹饪出来的蘑菇吃过吗？蘑菇的原汁吃过吗？蘑菇里放上蒜泥吃过吗？如果你都没吃过，就冲这个蘑菇，这个小店都值得你专门来一趟！

还有一种食物也非常值得一提，那就是烤梨。梨相信大家都吃过，但是烤梨就不一定了。更不用说这种梨还是原汁原味近乎野生的麦饭石梨了。据总介绍，熊总专门在密云出产麦饭石的地区租了40亩地种植梨树，这些梨搁半小时到1小时不会氧化，吃法也独特，烤着吃，榨汁也是现榨梨汁。这些梨就是春天剪剪枝，连草都不除，几乎就是天然生长，个头不大，但是味道好，很多人都说能吃出小时候的味道。每年梨成熟的季节，都有老顾客来订购的。

介绍到这里，您是不是已经很心动了？心动不如行动，说不定您光顾的时候，也能遇上熊总亲自为您服务呢！

人均消费：76元

地址：北京市昌平区立水桥西路天通苑西一区南门东侧

电话：13911757808

阿伊滇长清真云南菜

从小到大，每个人都吃过牛肉，但是这种牛肉你如果没去过云南就不一定吃过，或者即使如小编这样去过云南也没有吃过。现在北京的食客有口福了，来北京游玩的食客也有口福了，不用到云南就能吃到这种只有云南才有的独特风味的牛肉了。这种牛肉就在今天探访的京城云南风味的清真餐厅阿伊滇长清真云南菜。

牛干巴是云南回族家家必备，也是款带贵客之佳品。每年10月份以后，云南回族大部分家庭都会宰生自家饲养的黄牛，自己进行腌制风干，久耐储存，作为自家一年之享用。云南当地人都知道每年10月份腌制的干巴才是最好吃的干巴。

阿伊滇长的当家菜油淋黄牛干巴是云南回族传统八大菜之一，淳香浓厚，可口开胃。这这道菜精选云南山区自然饲养的土黄牛腌制出的牛肉制作而成。端上桌的油淋黄牛干巴可不仅有令人馋涎欲滴的干巴，还配上了五颜六色的配菜：有爽口的大拌菜去油解腻，韩式芝士去咸味，云南特产嚼起来爽脆的茨菇片和麻辣的炸洋芋，北京人最爱吃的萝卜，最主要的一位配角则是云南特产的薄荷，同时，还有蘸干巴最好吃的两种“蘸水”——甜辣酱和产自西双版纳的食材做成的蘸料。这道菜完全称得上是色香味俱佳！

阿伊滇长另一道颇具云南风味的以牛肉为食材烹饪的菜品是薄荷牛肉卷。这道菜是一道凉菜，一年四季都很受食客欢迎。其中的牛肉全部空运至北京，从宰生到餐桌不超过72小时。薄荷则是在在云南家家户户都有的原料，牛肉经过用具备三十多年经验的老师傅传承下来的卤水煮熟，煮完以后切成薄片，裹上云南薄荷，加上调好的料汁。这种牛肉卷成品端上后，能看到牛肉两边有个边。据餐厅张店长解释，这是牛肉的膘。因为这些云南牛肉都是来自山里养的牛，比较壮，肌肉上才能长出膘，吃起来不腻，就是香，所以，牛肉的香加上薄荷的香，这道菜就特别受欢迎。

阿伊滇长第三道特色菜就是汽锅鸡。张店长介绍这道菜的时候，还讲了一个源远流长、特别励志的故事，汽锅鸡在云南叫杨沥汽锅鸡。据说，古时有位厨师杨沥在皇上南巡召集厨师做菜的时候向皇帝进献的菜。结果杨沥做出的这道菜太香了，还没献给皇帝就被人盗走了。杨沥因此被判欺君之罪，杨沥在面见皇上的时候如实给皇上说了，皇上不仅免了他的罪，还给他的酒楼赐了一块匾。因为有这块匾，杨沥的生意就更红火了。后来，这道菜就用杨沥的名字命名了。

汽锅鸡最与众不同的是烹饪的汽锅。这种汽锅只产于云南建水，由当地出产的陶瓷烧制而成。烹饪的时候鸡稍微汆下水，完全利用下面的蒸汽 ，蒸3-4小时后，就烹饪完成了，成品后，锅里所有的汤都是蒸汽蒸上去，然后冷凝下来的水。因此，鸡肉所有的香气都会蕴藏在锅里，打开盖子能闻到鸡汤原汁原味的甘甜，吃到嘴里口感也是没得说。

地址： 昌平区回龙观风雅园2区西侧底商(育知西路三合庄园公交站北行13米)

电话：010-81743132

老杨家清真餐厅

老杨家清真餐厅，这家店在阳坊镇那边，也挺好找的，餐厅门口可以停车但车位不是很多。里面面积不大，应该还有二层。老板服务很热情。

凉拌葫芦丝，葫芦丝有点软，汁是麻酱加了点芥末口，偏甜；大蒜烧羊腰，大蒜这种烧法我太喜欢了，以前吃烤串的时候就喜欢烤大蒜，但是基本味道都在蒜皮上，这种烧法就不会。羊腰边上烧的有点焦，显得不够嫩；醋溜苜蓿，酸口，量很大，油有点多；牛肉肉饼，肉饼是分层的，大概有三四层，很喜欢这种肉饼。牛肉馅是牛肉粒状的，绝对货真价实，吃着很过瘾。

地址：北京市昌平区阳坊镇阳坊大都饭店南侧50米路东(温南路)

昌平特色美食那是多的数不胜数，绝对色香味俱全。接下来是一波地道京郊特色宴席——“走心美食推荐”。

十三陵镇仙人洞素食宴

仙人洞村位于昌平城区北部，清代顺治年间，蓝旗王（后封郑亲王）视此地为“吉壤”，为荫及子孙后代，在神仙洞下构筑王陵。李姓家族为看护陵寝而居住于此，此后渐成村落。素食是近年来人们选择的健康食品。仙人洞村经专家指导，推出“素食宴”：酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子等。十三陵镇的民俗美食俘获了一大批忠实“粉丝”，受到众多游客的喜爱和青睐，美食种类越来越丰富，能够满足不同需求的游客。

地址：昌平区十三陵镇仙人洞

春饼宴

春饼宴由来已久，要说哪里能吃到北京最地道的春饼宴，那当数昌平康陵了。几百年来，这个古老的小村庄代代相传，继承了正德春饼的制作方法，既保留了北方的风味，又继承了淮扬的精神，堪称最正宗的正德春饼。康陵春饼薄如蝉翼，春饼宴配菜量大、花样多，加起来有二十多道：梅菜扣肉、酱肘子、粉肠、松肉、拌苦菊、拌油麦菜等等，别看菜量大，味道一样不含糊。这里春饼卷起的不仅是美味，还有深厚的文化。

话说这春饼宴大有来头，它的发明人就是正德皇帝朱厚照，据说明朝第十代皇帝朱厚照非常贪玩，经常出游，不愿在用餐上耽误时间，侍从们又怕饿着皇上，特意准备了薄饼、卷上葱酱肉菜，既方便又美味，皇帝吃后大加赞赏，就将这种吃法带回京城，诞生了最早的"皇家快餐"。

地址：昌平区康陵村

栗蘑宴

京郊十大宴席之一。栗蘑宴有18个菜，其中6有个栗蘑菜，分别是软炸栗蘑、肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑，还有您肯定没吃过的鱼香栗蘑。主食有玉米、红薯等，都是农家饭中最原生态、最健康滴绿色食品。

地址：延寿镇黑山寨

甜酱姜芽

甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品，呈金黄色，富有光泽。食之甜咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。原料包括鲜美芽100千克、食盐25千克、甜面酱140～150千克等。

讲礼驴肉宴

讲礼驴肉采用自家养殖的新鲜肉质，用28种中草药的老法煮肉。外焦里嫩的驴肉火烧、美容养颜的爆汁扒驴脸、中草药熬制的滋补鞭花火锅……在讲礼驴肉馆，能用驴肉做出50多道菜品，是名副其实的驴肉宴。

地址：小汤山镇讲礼村237号

谷氏全兔宴

所食用兔肉全部由谷氏獭兔生态园餐饮文化餐厅自主养殖，吃起来健康放心。

地址：白羊沟东南方向11公里

长峪城猪蹄宴

长峪城村的猪蹄宴是一绝，铁锅炖猪蹄，肉皮炖得软糯却又劲道，即使牙口不好的老人和儿童也能咬得动。

地址：流村镇长峪城村

麻峪房嘎嘎宴

嘎嘎宴是麻峪房村的特色宴席，相传这种叫嘎嘎的食物来源于一个历史故事：古代的一位太子因与贵妃不和，贵妃便不允许他吃饭想要饿死他，太子妃专门找到了麻峪房村一种叫摇嘎嘎的食物才救了太子，传为佳话。现如今在这里，嘎嘎作为主食与三荤四素搭配食用甚是美味。

地址：十三陵镇麻峪房

上口村驴打滚

如今的上口村民，保持着传统工艺，身着汉代农家服装，开发出多种“驴打滚”美食宴。驴打滚儿美食宴有十几道菜，除了这几样主菜家家必备，其余配菜各个民俗户就各有千秋了。

地址：十三陵镇上口村

烙糕宴

品尝一次烙糕盛宴。其农家院特色就是烙糕，而且价位方面也是特别的优惠。

地址：昌平区十三陵镇悼陵监村

阳坊涮肉

谈起阳坊的美食，当然首推享誉京城的阳坊涮肉。在大家眼里，阳坊涮肉是种不同于其它涮肉的独特而神秘的涮羊肉餐饮。很多人因为他们的羊肉好，很多人因为他们的味道好，还有很多人甚至只是为了他们的烧饼、蘸酱而欣然前往。

地址：昌平阳坊镇

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