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火锅也分好几派，川渝派浓烈，潮汕清新，而老北京铜锅涮肉，堪称一绝，也是北京特色美食。

东来顺饭庄

京城百年老字号了，也是北京当地人秋冬季必备，食材鲜嫩——没错，我说的主要是羊肉，一筷子夹起来在清汤中轻轻涮两下，沾点小料，那滋味，鲜美之极。

位置：门店遍布北京，请就近选择

人均：99元

聚宝源

聚宝源是牛街的老号清真涮肉了，特别是店里的手切羊肉，肉质鲜嫩，久煮不柴。北方人吃肉，要的就是大口的畅快淋漓，在这里吃涮羊肉，一定要配上特制麻酱，口感醇厚。

位置：总店在牛街，但人较多，分店遍布京城，请就近选择

人均：106元

八先生涮肉坊

八先生涮肉坊位于首都博物馆附近的一条小巷里，已经有25年的历史了。八先生涮肉坊采用的是传统的老式铜火锅，木炭加热。肉质鲜美，量大实惠。他家的麻酱小料很有特色，香气浓郁。

在炎热的夏日，逛完博物馆，来到火锅店品尝传统老北京涮肉，清汤涮出肉的鲜美。既弥补了苦夏的亏空，又不会因为辛辣上火，是夏日滋补养生的绝佳选择。

地址： 北京市西城区三里河三区甲14号楼(首都博物馆对面)

人均：109元