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也许是时间过得太快，也许是老人家走得太快，小编已经开始回忆过去，开始想念小时候的味道，无论是从超级大懒龙还是家里蒸的包子，还有姥姥做的糊塌子，都随着老人家的过世，成为小编梦里的美食……提到炒疙瘩，也是姥姥在世的时候经常做的美食，让小编一盘子吃不饱。

现在好了，找到这家店也算是机缘巧合，开了80年的老店，专卖炒疙瘩从前门搬到仁民路，每天早上现揪现炒，炒法全凭厨师经验还有很多北京小吃。

等我找到老店的时候，因为道路拓宽已经关门了。本以为再也吃不到小时候的味道了，没想到后来他又找到了新位置开了店。

墙上的海报，桌子上的菜单处处都能感受到店里的历史感。

专卖炒疙瘩

三种人气口味

店里一共有五种口味的炒疙瘩，点的比较多的就是这三种。

牛肉炒疙瘩吃完满嘴流油，饿的时候来一盘，特解馋。就是吃到最后有点腻，可能加点醋会比较好。

木须炒疙瘩是五种里唯一的素炒疙瘩，鸡蛋充分入味，完全没有素炒那种寡淡的感觉。

虾仁炒疙瘩相对比较清淡，没有牛肉和木须的咸，颜色看上去也比其他的浅一些。虾仁的味道也比较淡，因为是单炒完放上去的，口儿淡的人可以选择这款。

每个疙瘩都是人工揪制，不使用机器，让疙瘩更有弹性。

疙瘩全部都是头一天煮熟放凉的，没炒前的疙瘩掉盘子上是弹不起来的。最完美的疙瘩炒熟后，掉盘子里会弹起来，像乒乓球一样，很有弹性。

在炒制的过程中，师傅会通过疙瘩弹起来的感觉，来感受疙瘩炒的合不合适，完全凭师傅多年来的经验判断。

淋过油的炒疙瘩，色泽更加明亮，让人光看就很有食欲。

店名：恩元居餐厅

地址：仁民路11号

电话： 010-63178902

营业时间：周一至周日 10:30-21:00

预估人均：53元左右

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