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炙子烤肉作为老北京一种传统的烤肉方式，比起韩式日式烤肉，老北京烤肉更实在的多。用铸铁条铁打制一个圆圆的，大大的炙子烤炉。等待着炭火的热气上来，放上牛肉、羊肉、葱碎和香菜，再用长筷麻利的翻烤，满屋子都是烤肉的香气，吃起来别提多带劲儿了！

相传这种烤肉形式起源于塞外，由游牧民族传入京城，游牧民族性情豪爽，喜大酒大肉，他们将大块切好的牛羊肉用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟食之，自觉味道甚好，此类方法就此流传。如今，北京炙子烤肉在工艺上味道方面都经过许多次改良，变得越来越适合老北京人的口味。

老街坊石锅烤肉

这家店有多不起眼呢？就是连一个正儿八经的店名都没有，但是从食材到味道都不比那些大品牌差，开业5年，圈了一波死忠粉，生意超级好！

老板有着超过20年的厨龄，每天上午都会亲自去牛街采购新鲜的牛羊肉。烤肉处处都有用心的地方，肉是用海鲜汁腌制的，比起老北京炙子烤肉突出的咸，这里的肉吃起则更讲究一个鲜。因为是石锅，烤肉的时候完全可以放进去一些蔬菜，荤素搭配，解腻而又有丰富的口感。

牛肉嫩滑无比的牛肉，在海鲜汁腌制后仿佛更加富有活力了！肉香鲜嫩顺滑的口感和细腻的味道让人欲罢不能。羊肉不膻不腻，满口留香，吃起来更又嚼头。鸡脆骨嘎嘣脆的口感、多汁的肉一口一个跟本停不下来。酸菜解腻，百搭的酸菜，非常爽口。

地址：腊竹胡同17号(小刘涮肉对面)

烤肉季

烤肉季成立于清朝道光28年（1848），距今已有160年的历史，位于风景秀丽的什刹海，是京城知名的中华老字号。烤肉季有"三绝"：烤羊肉、观景、赏荷。

烤肉季以烤羊肉而著名。这里的羊肉专门选用张家口以西的绵羊，这种羊肉嫩味鲜。羊肉的加工也很重要，先把筋膜、碎骨、肉枣等剔选干净，然后用小箅帘布包好，压二十四小时的冰肉，这样肉会更加鲜嫩，因而有"赛豆腐"之称。杜泊羊上脑，羊肉入口很嫩很香，配上烧饼，外皮香脆，内里酥软。豌豆黄儿，京城名吃。烤肉季的豌豆黄做的还是相当不错的，甜香嫩软绵。

地址：什刹海总店——东城区前门鲜鱼口胡同72号珠市口东大街北侧前门东大街南侧，后海店——地外大街前海东沿14号

厚味居

厚味居老店位于北京虎坊桥西经路，门面不大，名气却不小，上过北京台的美食电视节目。上下总共两层，环境很亲民，这里老北京风味浓重，烤牛肉、羊肉都是桌桌必点。烤牛舌，牛舌不像别的地切的薄薄一片容易粘，这家牛舌很厚肉也很新鲜。烤面，面条美味可口有嚼劲，烤肉剩下的焦酥的肉渣和洋葱渣拌在面中，使面的口感层次提升。水晶红果，酸酸甜甜的，很开胃。

地址：西城区南纬路31号院西11-2号

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