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近来拔草了五大道上不少异国人士主理的餐馆，用舌头体验这片“天津最佳旅游目的地”的风采。惦念了好几年、上周才去成的「kura铁板烧」，就又是一个“相见恨晚”的惊喜仔细反思相见甚晚的原因。想来有二，一是不知道打哪儿听来的“传言”说「 kura」出奇难约（实际也确实如此），二则是在去日本领略过正宗铁板烧之前，长时间对这种料理形式有一定的误解，你可能在路边摊或是自助餐厅里辟的一小方档口，时常跟“铁板烧”打照面。不过对一丝不苟的日本厨师来说，他们是可以把“铁板烧”博大精深起来的。在东京，顶级名店云集的表参道UKAI亭选用最高级别的黑毛和牛做牛排。2009年靠铁板烧摘下米其林星星在纽约由青木洛矶（Rocky Aoki）创办的Benihana红花铁板烧，融合了美日两国的饮食习惯将眼花缭乱的现场表演加入到铁板烧的烹饪过程。在《老友记》《华尔街之狼》等众多影视作品里作为背景出现过还博得了拳王阿里、汤姆·克鲁斯、布拉德·皮特以及众多名人的青睐。如果想不出津城体验高规格的日式铁板烧自，日本人kotaro先生几年前携「kura铁板烧」正式扎根重庆道20号起，便已不是什么难事正式的日本铁板烧究竟是怎样的？来「kura铁板烧」吃过一次之后，相信你会在心里默默地建立起自己的一套“体系标准”。

晚间18点半走进位于庆王府对面的「kura铁板烧」，因为已经提前订到了“第一梯队”的餐位，所以“幸运”地跟最里间由kotaro先生的中国太太精心布置的、摆满好酒的waiting room失之交臂。彼时已有另外两组客人于铁板烧盘的台子边开始用餐，两位日本人、两位中国人。同时身兼「kura」老板与主厨的kotaro先生一边行云流水地制作着料理，一边用日英双语和简单的中文游刃有余地照顾着每位食客。与日本著名演员、狂言师野村万斋颇有些神似的kotaro先生，曾在新西兰的五星级酒店有过多年的工作经验，料理的风格既有日式的元素，又融合了法式的风味。最终因为与中国夫人的邂逅，选择落户天津，开起了「kura铁板烧」。即使英语和日语都不灵光，你也不必担心。在西方国家丰富的工作经历，使得本就开朗的kotaro先生比你印象中一板一眼的日本人热情许多。兴之所至、突发奇想地要去「kura」吃一餐，通常并不是很容易实现的事儿。没去之前，偶然听身边的朋友提及过，餐位没那么容易订到。在预订单中，也许下周、甚至下个月尚有空位的日子都已寥寥无几。所幸当天是工作日，让我捡了个铁板烧台周围的空缺。

「kura」提供从300元到2000元的套餐餐食。初次到访，品鉴一下价值600元的KURA精选套餐，铁板烧注重的海鲜、牛肉等食材均有涵盖到，不失为一个好的选择。

KURA精选  600元Chef's Specialties前菜Zensai Appetiser

前菜选取三文鱼、牛肉和鹅肝为主角。三文鱼装在别致的五瓣花型碟内，裹一块儿牛油果，简洁地施以调汁佐味。牛肉在只窥见其纹理的时候就满怀期待，但此时尚未完成，亟待完善。取两块鹅肝在铁板上迅速煎熟，而后轻轻缀在牛肉上。Chef自制的酱汁热到与食材相近的温度，确保食用时能获取更完美的体验。牛肉柔软，鹅肝油润，酱汁咸香回甘。可谓惊艳从开餐后的前菜起，便已经开始。

铁板招牌虾Prawn with yam yam sauce

若是点餐时有认真研究过菜单，不难发现，铁板招牌虾几乎是所有档位的套餐中都会出现的一道菜品。相信尝过这道铁板虾的食客均难以否认，这确实是吃过之后难以忘怀的好味。

一小碗沙拉过渡后，铁板招牌虾即刻登场。选用公认最适合煎、炒的。泰国黑虎虾，肉质紧实。即使是偏小一些的黑虎虾，身长也可达十几厘米，所以仅一只虾亦能带来肉感十足的满足感。

虾子煎制出熟成的粉红后立刻离开铁板，淋上被主厨命名为“yam yam”的乳白色sauce，香气的回味能在口中拉得悠长，恰好与黑虎虾的弹性和嚼劲儿，精彩地相辅相成。占据另外半只盘子的铁板蔬菜，主厨会在正式制作前提醒你：他的show time即将开始，请你观赏。将蔬菜放在铁板上处理的同时，把洋葱垒成锥形的火山状，燃起一束火光，美味之余不失玄机和趣味~

新西兰牡蛎&铁板澳洲龙虾New Zealand Oyster Australian "ISE" Lobster

铁板烧高级的一面，随着新西兰和澳洲进口牡蛎、龙虾的登场，逐渐崭露。牡蛎肉略加煎制，但不加太多冗杂的调料，尽可能完整地将牡蛎自身的纯净原味呈现给满怀期待的味觉。切块的龙虾肉快速在铁板上炙熟，沐上主厨自制的白汁。影绰绰的奶香佐着软嫩鲜香、后调回甘的龙虾肉，来自海洋的风味淋漓盛开。

和牛&安格斯牛排WAGYU & Black Angus Beef Steak

还未舍得把意识从海洋的享受中抽离出来，主厨已然准备好奉上一餐中最令人期待的铁板牛排。和牛选用进口的里脊肉，肌肉纤维不粗糙，故口感最嫩。五分的熟度尚保持了鲜嫩的肉质和甜美的肉汁，用“化在嘴里”形容那种油润丰腴的口感也丝毫不为过。

安格斯牛则是就地取材，选择了河北培育的西冷。取肉筋相对较少的部分，同样以五分的熟度迎合西冷的纤维粗度。铁板的热力融化了所余不多的肉筋，赏味时，其特有的韧劲儿给予牙齿充分的机会跟牛肉来一场“角力”，过瘾得很。用优质的牛肉做铁板牛排，好的食材令主厨在任一方面无需用力过猛即可烹制出好味。所以和牛与安格斯牛均，略施薄盐和黑胡椒调味。不过，主厨显然并不满足于这样近似“敷衍”的简单。故别出心裁地在餐盘一隅搭配了现磨的wasabi，既借着那股辣而微呛带给感官独特、难忘的体验，又缀饰了和风点点。

炒饭Fired Rice

华丽的海鲜和最令人期待的牛排“达成使命”之后，一餐饭伴着牛肉炒饭和味增汤进入尾声。至此，你可能已经在「kura」停留了一小时有余，但主厨的活力可没随着时间推移而淡却。炒饭缀入细碎的牛肉粒提香增味，顺带提升了美味值和饱腹感。此时，请暂且停下跟同伴的交谈，拿起爪机对准铁板烧盘对面的主厨，一场“彩蛋”般精彩绝伦的“炒蛋表演”，稍不注意就转瞬即逝~如果你想把美味再提升一个level，不妨尝试一下加50元升级成鹅肝炒饭的操作。

当日甜点Dessert

数分钟的空隙过后，餐后甜品为一餐画上完美的句号。自制的水果冰淇淋，主厨会时不时地更换口味。可无论选用哪种口味的水果制作冰淇淋，夫妇两人都引以为傲的焦糖布丁绝不会变。轻薄、清脆的一层焦糖，覆盖有着如cream一般口感的布丁，丝滑、香甜，过齿难忘。

「kura铁板烧」

和平区重庆道20号庆王府对面

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周一至周六 18:00~22:00

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