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在我印象里，好像从零几年以后，天津才开始出现奶茶这种饮料。

上中学时，学校门口顶着半土不洋名字的三平米奶茶店，不论冬夏天天都能挤满学生，一勺砂糖加上各式水果奶茶粉末，纯（zi）净（lai）

水一冲，塑料盖一封，小哥哥小姐姐们是百喝不腻。

这让我不由得想起赵本山《红高粱模特队》里的那句歌词：自来水是妈，添加剂是爹，只要你敢喝，啥都往出结。

经过十多年的发展与沉淀，到今天，奶茶已然成为年轻人的主流饮料，不但三天出个网红，五天出个爆款，据说还有人为了喝一口网红奶茶，在店门口排队等几个小时。

也许喝奶茶真的比喝奶或者喝茶B格要高？

冬天喝热的，夏天喝冰的，不论怎样，反正越来越火的奶茶似乎已经霸占了天津人的饮料排行榜，网上搜一下“天津最好喝的饮料”，

排名第一的竟然是奶茶推荐……到底是我不明白，还是这世界变化快？我怎么一直觉得，在老天津卫的世界观里，奶茶最多只能算是天津饮料圈里的弟弟呢？

首先，据我所知，只要是老天津卫，可以没喝过奶茶，但没有没喝过酸梅汤的。我现在说的酸梅汤，并非是今天路边小店里号称“秘制”的劣质糖精水，也不是商业气息满满的瓶装饮料。

这玩意，万德庄大街5块钱一杯劣质，妥妥的要定义天津老味酸梅汤，必须分为两部分：首先做法上，必须是乌梅用开水煮后加入白糖、桂花，冰镇后而制成，有时为了增加酸度也会添加酸磨糕。至于容器，从上世纪30年代的白瓷缸，到90年代的玻璃鱼缸+冰块、再到如今大号保温桶、冰柜玻璃罐，一步一个脚印。而酸梅汤之下，另有一种消夏饮品，名曰“红果酪”，这种食品一样流传至今，去饭店吃饭仍是常见的开胃菜。

红果即山楂，去核去皮，加白糖桂花橘皮后煮烂、冰镇，即可制成。早年天津卫制作的红果酪，讲究在木槽里配料，冰镇后盛放在红釉瓷容器中。而发展到今天，变成了不粘锅熬制、冰箱内冷藏。

从酸梅汤和红果酪可以看出，天津夏日冷饮的初级形态，是利用各种天然农作物制作而成，但其贮存方式的背后却能体现出中国轻工业的蓬勃发展。

所以我认为，酸梅汤、红果酪这种农民和工人齐心协力才能造就的美味，普通人喝起来除了满足口腹之欲外别无他用。

可谓

酸梅红果穿肠过，除了凉气儿嘛也没留。普天之下，只有大学教授和新媒体小编喝最合适。知识分子怎么与工农群众相结合？

我们就指着这一杯酸梅汤了。

作为知识分子的我，确实一直很喜欢喝酸梅汤，现在很少买路边的了，都是喝瓶装的饮料，味道就那么回事。

以前小时候都是买好整包的材料在家熬，里面有乌梅、苹果干、山楂片、陈皮。自己熬一是干净，二是舍得放材料，冰糖跟不要钱一样往锅里扔。

熬好后不光能喝汤，还会把里面的“果儿”单独盛在碗里，加入白糖冰镇后吃了。

这也算原汤化原食。如果说酸梅汤时代还属于天津饮料的农耕文明，那么瓶装汽水的出现，则应该算是天津饮料工业文明的化身。跟天津人提汽水，怎么也绕不开山海关。

山海关汽水在天津尽人皆知，它的前身，是1900年英国人创办的“天津万国汽水股份有限公司”。因在山海关取水设厂更名为“山海关”，自此山海关成了天津人心里的饮料首选。

想当年，裤衩背心趿拉板，仰脖对吹山海关。不论是胡同口公厕旁的小卖部、还是繁华的百货商场，都曾是天津人与山海关邂逅过的地方。我片面的认为，山海关受欢迎，首当其冲的原因是

实惠。

同样是1块钱的玻璃瓶，山海关给你装满350mL，而同时期的玻璃可乐瓶小一圈，只有280ml。我最初没太在意这个问题，一直是可乐和山海关交替喝，直到后来……

那时候夏天常和邻居小孩一起玩，夏天吃的零食，偶尔会去小卖部买瓶饮料，再买袋干脆面就着吃。

我的搭配是可乐+烤肉干脆面，邻居是山海关+玉米脆干脆面。我尝过他那个搭配，混合在嘴里一股臭脚丫子味，所以我一直说他那是奇葩组合。后来我就问他，为什么你每次都喝山海关？可乐不也挺好喝吗？

他说，非也，只因为山海关比可乐多70毫升。然后就开始嘲笑我，说我傻，一直喝可乐太吃亏了。

我心说同样是吃干脆面，我一块钱吃烤肉，你一块钱吃玉米，肉的素的你都分不清，还在那美呢……之后山海关消失又复出，且不说价格涨了N倍，口味变化也很大，天津人对此很不买账。前些日子山海关还和天津梅花运动服联名，我身边别说没有买的，连知道这件事的都寥寥无几。

用我朋友的话说：他要是味儿不改，就算和中南海联名我也不买。……

来源@北方网为嘛都说老山海关好喝？首先它用的是浙江黄岩蜜桔为原料，这橘子没核，甜度高。做山海关得先用这橘子做成酱，再勾兑成饮料，最后充3.5个压的二氧化碳。所以老山海关的特点就是量大、味好、气足，要是一口下去灌猛了，连气带水都能从鼻子眼里蹿出来。

其实除了除了桔子，山海关还有杨梅、菠萝、柠檬等口味的汽水，以及前些年复出的“葛瓦斯”。这玩意最初流行于东欧国家，粮食发酵含酒精，所以老毛子们爱喝。我身边没有爱喝这个的，而且印象中小时候也没怎么见过这东西。我就喝过一次，口味很怪，所以看到它入选中国最难喝饮品TOP5，我表示赞同。与山海关齐名，当年还有个叫津美乐的。津美乐大概有三种口味，柠檬，菠萝以及荔枝味，多数天津人对荔枝味的印象最深，成了天津孩子们成长中挥之不去的味道。不光天津，山东，河北，山西等地的80、90后们，也对这个早已绝迹的品牌念念不忘。从山海关、津美乐开始，八、九十年代的天津掀起了一股碳酸饮料热。

健力宝、旭日升、非常可乐这些全国性的品牌开始走入天津人的视线。所有人都举着一样的山海关对瓶吹的日子一去不复返。旭日升冰茶广告（1994）实话讲，这些饮料给与天津人的记忆与山海关、津美乐毫无可比性，因为从这时起，天津乃至全国的饮料业都驶入了高速公路，它们注重的更多是营销，而不是口味。

这么说吧，你见当年山海关铺天盖地的打广告了吗？看来，从农耕到工业，从工业到信息，饮料这么个小玩意也逃脱不了这个规律……如今，天津人活的越来越讲究，饮料的种类也比当年更丰富，但更新换代的速度也更快。可想而知，他们最终估计也都会像当年的山海关一样，成为天津人饮料生涯中的匆匆过客。

但不论怎样，这些饮料的背后都是一段段难忘的夏日记忆，其中埋藏的眷恋都会跟随我们一辈子。提到它们的名字，随之唤醒的也是记忆中的美好人情。

比起那口冷饮，也许这些更能驱散夏天的燥热。

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