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人均： ¥210 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京烤鸭店排行榜 第6名

地址： 前门西大街14号楼

电话： 010-83193101 010-83193102

营业时间： 11:00-14:00；16:30-21:00

全聚德(和平门店)-商家点评

全聚德和便宜坊相比算是年轻品牌，创建于1864年（清朝同治三年）。“挂炉烤法”出自清宫“包哈局”，最晚在乾隆年间便已问世，当年全聚德最早礼聘的烤鸭孙师傅，便出身于“包哈局”，清帝逊位后供职于金华馆掌炉。1993年，中国北京全聚德集团成立，2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市，十年来集团公司的营业收入从2007年的9.16亿元增至2016年的18.47亿元。 不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾——烤鸭界的全聚德，等同于涮羊肉界的东来顺，是业界老标杆。百余年里，全聚德一直是行业龙头，有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。 虽然全聚德近年颇受圈内外老饕吐槽，在烤鸭界神坛地位有所动摇，但其烤鸭仍然特色鲜明、水准稳定，不少另立门户的厨师都以曾在全聚德工作过为卖点。街上的平价烤鸭店一般多用湖鸭，再加上基本都采用“挂炉”烤法，如果吃起来肉质纤维粗大、发干，基本就是湖鸭无疑。高档烤鸭店都会选择填鸭，全聚德有自己的鸭场，全部选用自营鸭场的填鸭，所谓填鸭，就是给鸭子插上饲管，用填喂的方法饲养的鸭子，这样鸭子会迅速堆积脂肪，烤出的鸭子肉质细嫩。 片鸭子的时候，全聚德的师傅手速相当快，经常在鸭肉和骨架相连的最后一步用扯的方式揪下来，最后的鸭架子看起来感觉特别斑驳，卖相不佳。而全聚德烤鸭也完全不讲究摆盘，在盘子里的展现极为杂乱。如果重视摆盘，不妨点个升级版的“盛世牡丹”——它曾在APEC会议上招待过各国贵宾，摆盘很有特色：烤鸭片下来摆成牡丹花的形状，每只鸭子都有自己的身份证编码，顾客可以留作纪念。但是从鸭子的口味来看，盛世牡丹比普通的全聚德精品烤鸭也没有高出多少，多花几十元只是为了拍张好看的照片。全聚德烤鸭都是明炉烤制，鸭子酥香可口，但达不到入口即化的境界。整体口味咸香，鸭子比较肥美，更多中老年人比较接受这种口味。以和平门店为例，其鸭皮的水准在京城烤鸭店里也算拔尖突出的，鸭皮味香油多，油脂细腻，搭配白糖却又口感清新。 便宜坊、全聚德都保留着非常传统的国营餐厅风格，整个用餐体验方面都谈不上“精致”，尤其是服务有诸多雷区。与便宜坊一样，全聚德也有分店水平参差的问题，甚至连一家店里的大厅、包间烤鸭水准也无法保证。全聚德的大厅要收10%服务费，但服务人员素质一般，即便预定了也需要人齐一起上桌，不能占桌等候。在用餐过程中还会受到服务员的催促，体验糟糕。在点单时，烤鸭隐含了许多隐形消费：荷叶饼默认按人头上，14元一盘，但其实半只烤鸭配一盘面饼就够了。3元一位的酱料只包括大蒜和白糖，甚至黄瓜也要额外收费，有店大欺客的嫌疑。而且在片鸭子的时候，如果不提前叮嘱师傅把肉全部片下来，师傅就会留不少肉在架子上，相当滑头。鸭汤虽然是免费加工的，但味道寡淡，口味无异于清汤，建议加30元吃椒盐鸭架。如果用餐人数只有2-3人，可点半只烤鸭。由于长期接待游客，全聚德的烤鸭不是即点即烤，遇上冷天并且坐在门口位置，菜很快就凉了，面皮的口感也不够温热，没有回温的装置。而甜面酱口感又干又咸，令人相当失望。 总体来看，曾盛极一时的全聚德状态已不再居于烤鸭店的顶峰水平，无论是追求精致程度还是性价比都有了强劲的对手。全聚德有部分加盟店还推出了自助餐和快餐式的烤鸭，味道不敢恭维，建议绕道。在北京，前门店、和平门店、王府井店均属于历史比较悠久的店铺，如果仰慕全聚德的名气，或者宴请外地朋友，请认准和平门总店；如果地理位置受限，前门店和王府井店也不错，能降低踩雷概率。除了这三家门店以外的全聚德，本榜均不作推荐。

全聚德(和平门店)-推荐菜品

全聚德精品烤鸭鸭皮香酥，挂炉烤鸭里的杠把子，味道肥美。其它菜式无

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回答：按照您想去的景点，四天的时间是比较充裕的。可以参考下面的日程安排，根据实际情况进行调整。第一天：早上天安门广场看升旗仪式，上午可以去故宫博物院参观，下午可以去北海公园游玩。天安门地区实施安检一定要带好身份证。故宫博物院的门票需要提前在网上预... 详情 >

问题：北京全聚德烤鸭店位置

回答：六月的天气不是很热。到了八月闷热的季节才难受 详情 >

问题：北京旅游,从故宫到和平门全聚德烤鸭店怎么走？

回答：没有现场售票，全部网络预订。今′天的票未售完，携程现在还有全天票，上下午去都行。 详情 >

问题：这几天来北京玩住在前门大街但是这附近的烤鸭死贵听说还不好吃有没有推荐比较实惠的店距离不是问题

回答：国庆节，北京旅游最佳时节。 详情 >

问题：三元桥附近有正宗点的京味馆子吗？

回答：完全没有问题，直接在窗口买票，或是无人售票机买就行了 详情 >