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牛街作为全城最大的回民聚集地，坐拥着京城中最好吃的牛羊肉和清真小吃，也是大名鼎鼎聚宝源的所在地，相信你们都见识过那宛如长龙的队伍。今天，就给大家分享一下，牛街那些不可错过的美味。

石记馅饼

用刚出锅的肉饼唤醒一整天的元气，他家在输入胡同的牛羊肉市场对面，门面特别小，店里就两张桌子，多个人进去都觉得拥挤。但门前排起的队伍，真心会吸引你的注意~几乎是全开放的厨房，可以看到店家在擀面、包馅、烙饼。出炉时饼铛中的汁水还咝咝作响，再加上排队得时候一直受着肉香的诱惑，大家基本一口气就5个10个的打包回家。而且现吃最佳！馅饼就3种，牛肉韭菜、牛肉茴香和牛肉大葱，选择恐惧症的都行啊。因为完全可以全部吃一遍嘛，也不推荐你们吃哪种的，相信你们可以跟我一样都吃一遍滴。

老爆肚满

北京腔中的一碗老北京爆肚，老爆肚满并不在牛街的主干道，甚至有点远，但是店里一点都不冷清，而且食客们看上去基本都是常年的回头客，时不时就吆喝上朋友来馆里唠唠嗑。

牛百叶，他家的麻酱不算特别厚重，是我比较喜欢的程度，里面还伴有香菜和葱提香，爆肚切得粗细均匀，趁热吃再蘸着麻酱，又脆又鲜，不油不腻，简直完美。

烧饼夹肉，特别喜欢老北京的芝麻烧饼，夹肉的里边卤牛肉夹得特别特别足。肉很酥松，像是先炸过再剁碎，配上热乎又酥脆的烧饼，很多人都专程来他家的外卖窗口买几个带回家。

奶酪魏，来一碗宫廷奶酪解油腻，应该是因为冬天，店里的人不多。老板娘很热情，但点餐时间久了也会不耐烦的说，典型的北方人。

酪干，这个以前没吃过，据说是把牛奶里的水分完全蒸发掉，放糖炒成金黄色。

鸳鸯奶卷，奶酪魏中最满意的甜品了。奶味很浓，一半夹芝麻，一半夹山楂糕，不过大冬天最好放一会再吃，不然有点拔牙。他家整体性价比不高，名气大于实际。

tips：店内只收现金，不接受其他支付方式。

吐鲁番餐厅，牛街的新疆餐厅

超醒目的大招牌很容易找，听名字以为是一家特别地道的新疆菜，结果发现菜单上还有烤鸭，看来是个汉化的新疆餐馆啊

羊肉串，肉块特别大，撒料不重，是用新疆烤串必须的铁签子烤的，烤的比较嫩，因为入口后还能嚼出汁水，满口香气。

烤包子，卖相还算不错，怎奈包子面皮太厚，馅儿又不够足，而且肥肉太多了，洋葱也不少，完全没感受到烤包子的香气，略显失望。

自制酸奶，不是干巴巴的新疆酸奶，用葡萄干、花生、芝麻点缀了一下，不是一般新疆酸奶那么酸了，比较适中而且很粘稠。

总的来说服务还算到位，但是人不多的情况下上菜有点慢。装修很豪华，比较适合宴请。吃正宗的新疆菜还是别来了。

白记年糕

牛街有2家店呢，清真超市里和输入胡同口处各一家，买的拼盘。强推驴打滚！糯米粉非常扎实不粘牙，有种入口即化的感觉，红豆馅不腻口，很清甜，外层的黄豆粉也是恰到好处。清真超市里每天排起的队伍如长龙一般，等的就是这美味了。

洪记小吃

洪记小吃的经营种类特别多，它的排队壮观景象在牛街也是数一数二的。一般情况下大伙都爱他家的炸糕，如果赶上刚出锅那你是在太幸运了。他家找口感很丰富，分为三层，外层非常酥脆，紧接着有点糯糯的，最里层甜蜜。

牙签肉 & 牛肉粒，无肉不欢的我一眼就看上了他家的牙签肉和牛肉粒，牙签肉是牛羊肉混合，牛肉的更好吃一些，能吃的出牛肉肉质不错，没有肥肉，搭配着喷香的芝麻粒一口一个根本停不下来。

聚宝源，牛街最有名的铜火锅，无论什么季节什么时候去牛街，聚宝源永远都在排队，甚至还成为牛街的一道风景线，我们去的时候也是排了好久，不过老字号的味道真的没让人失望。

手切鲜羊肉，比起机器，师傅手切出来的鲜羊肉更有人情味，虽然薄厚均匀，但香味和鲜味都成倍增长，师傅会依据肉的纹理，小心的保留羊肉本身的纤维。铜锅一定要清水锅底，加上葱段、姜片等配料，不淹没羊肉的鲜味。这里的食客们都很专业，基本都立起盘子，这样可以检验肉的新鲜度，而他家从不让人失望。

麻酱，铜锅涮肉也很考验店家的麻酱，他家的麻酱很醇厚，应该混合了花生酱，香气加倍浓郁，点缀了腐乳和耗油。

一品烧饼，因为太好吃，每人限点 5 个。这种老北京的芝麻烧饼本身就很香很爱，他家更是出名的好吃，一定要点满5个哦，多的带走。

祥云轩，最传统的老北京肉饼，这是一家传统的老北京菜，离牛街也稍有一段距离，门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。

门钉肉饼，门钉肉饼是他家的招牌，每桌客人的必点菜。经常会出现拼桌的情况，不能接受的宝宝要多等一会咯。他家肉饼的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅，再加上超薄的饼皮，浓厚的汤汁，周围食客都好这一口。因为牛油容易凝固，所以一定要在店里趁热吃，冬天就不要打包了，吃到最后也不会觉得腻口，好神奇对不对?

老诚伊，在礼拜寺的斜对面，从聚宝源总店往南走过十字路口不一会儿就能找到。我一直坚信，大快朵颐地吃肉才是在严冬里最御寒的进补。一进门，每张桌子的锅炉上都冒着热气，服务员也还算周到和热情。

羊蝎子，汤底很香，看得出应该加了不少香辛料。即使我们只点了小锅，份量依然很大，一块接连一块啃起来着实过瘾。肉炖了很久，烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开，注意力度的话，一条完整的脊髓就呈现在了你面前。这才是这一桌肉中的精华，脊髓软糯入味也不油腻，这样丰富美味的骨髓不由让人坚信吃后还能再长高 3 厘米。

面片，主食可以点上一份面片，要涮时吆喝一声服务员，宽厚的面片在他们娴熟利落的手上整俩整就变得细长且均匀，同时也会给这一餐增添一些欢乐。

白萝卜，蔬菜推荐白萝卜，因为涮到最后汤会挺浓，出锅的白萝卜吸收着满是精华的汤底，完全不输记忆中牛杂汤里的萝卜块。

这家选用的是六个月大的羔羊，历经焯、墩、焖等多道工序，因此没有膻味，价格也很是公道实惠。如果哪天想过过嘴瘾，推荐你来这家店解馋。

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