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三元梅园，这个陪伴北京老百姓三十多年的老品牌，现场熬出的酸梅汤，不知是多少人的心头好。时光流转，这种前店后厂式的“小作坊”已跟不上市场的步伐，生存举步维艰。

如今，三元梅园重塑新形象，“皇上爱”、“皇后爱”、“小主爱”、“阿哥爱”，萌萌的手绘人物，鲜明的宫廷风格，推出改良配方、主打宫廷牌的酸梅汤，正在陆续进入带有宫廷色彩的旅游景区。

从上世纪八十年代，第一家三元梅园台基厂店开业，至今仍在沿用的“前店后厂式”的经营发展模式，不仅可以保证各类饮品的新鲜和食品安全，还能营造出一种传统饮食文化范围。

“这种前店后厂的模式，已经跟不上时代了。”三元梅园食品有限公司总经理张效泽看出问题所在。顾客老年人占了大部分，“年轻人都去喝咖啡了。”

三元梅园经营的特色饮品为传统御膳珍品，虽然创始于上世纪八十年代，但其渊源却有几百年历史。清朝末代皇帝溥仪的胞弟溥杰曾为梅园题词“精益求精”，认可其出自宫廷。

认真琢磨几个月后，张效泽下定决心要让酸梅汤换换活法儿，从去年五月开始研发改良配方，到去年国庆节前第一批产品出炉，去年底“三元梅园酸梅汤”系列饮品终于完成。在传统手工熬制外，三元梅园酸梅汤趟出了另一条新路——标准化大规模生产。在口味上，为适应大众消费群体，三元梅园酸梅汤在传统酸梅汤的基础上，改良了配方，祛除了中药味道，口感更清爽，酸甜适中。

酸梅汤不光要好喝，在外包装上也得主动迎合年轻人的消费口味儿。“得让人看了，就有尝试的欲望。”张效泽说，为了提升三元梅园酸梅汤的“颜值”，已记不清否掉了多少设计方案。

如今面世的“皇上爱”、“皇后爱”、“小主爱”、“阿哥爱”四款宫廷包装，瓶身上分别手绘着不同的人物图像，看起来非常“萌”。“人物虽然是古代的，却充满了当下流行的萌文化。”为什么要用“小主”，却不是“格格”？张效泽解释说，主要是考虑到近年来非常流行的宫廷影视元素，“小主”比“格格”更有现代时尚感。

由于设计新颖，视觉效果好，今年3月的春季糖酒会上，张效泽带着自己的“萌版”三元梅园酸梅汤刚一亮相，就吸引了业内的眼球。

在瓶盖上，“源于宫廷”四个字非常显眼，这也是“萌版”三元梅园酸梅汤与众不同之处。张效泽说，除三元梅园门店外，他希望这款带有宫廷文化的饮品，能陆续进入故宫、颐和园等带有宫廷色彩的旅游景点。上月底酸梅汤已成功进入恭王府，销量从最初每次进货20箱，快速增加到80箱。三元梅园酸梅汤还拟将于近期进入故宫等景点。

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