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时令食品:老北京绿豆凉粉

网友投稿发布于 2020-02-19 12:00:41

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”冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”诗句所描述的就是时令食品--凉粉,老北京绿豆凉粉可是一道特色小吃。

听老人说做凉粉儿的原料十分讲究,一定要用绿豆淀粉。做时先将绿豆淀粉用凉开水化开,用勺子搅匀;再将搅匀的粉浆倒进烧开的水中,一定要边倒边搅,粉浆小火搅拌均匀彻底糊化透明后关火;最后倒出来晾,凉成凉粉,绿豆凉粉就做好啦。 

京城也有很多卖凉粉的店,以火锅店居多。一边吃老北京火锅,一边感受凉凉滑滑的凉粉,去火的绿豆凉粉配上黄瓜丝、香菜末放上芝麻酱再配一点点辣椒油,一点儿酱油一点儿醋,这就是夏天的味道啊。


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