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美食节目里的"徽州风味"究竟是种什么滋味呢？徽菜，起源于南宋时期的徽州府，根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，是沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。

因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长。

皖南水乡

白墙灰瓦的装潢，从里到外都能感受到徽式建筑的典雅，包间也用安徽地点命名，江南韵味十足。

吃徽菜，自然少不了招牌菜臭鲑鱼，鱼是腌制发酵过的，大块白嫩的蒜瓣肉，口感紧实爽口，臭的恰到好处。臭豆腐量很大，有白的和黑的两种。

很多人通过舌尖上的中国认识到了毛豆腐，口感和平时吃的南豆腐、北豆腐不一样，又细又绵软，颇具特色。

地址：北京市海淀区海淀南路10-3号(近九头鹰)

徽善源

这家店装修的古色古香，原木式桌椅、白墙、大红灯笼，无一不把店内点缀得熠熠生辉。

皖南花猪肉，据说选用的猪肉是土猪，没有喂养过饲料的。肉香而不腻，肥瘦相间，很是鲜美。

生煎毛豆腐是代表菜品，源于徽州当地的豆子品质出众。茶干水芹菜入口即有香气，甘甜清爽，凉拌石耳肉厚弹脆，汁浓味厚。

地址: 北京市海淀区阜成路定慧寺桥金沙国际广场一层西侧

徽商故里

徽商故里，坐落于北京市东城区朝阳门内南小街，地理位置优越，是一家主营安徽菜的徽派建筑风格国家级五钻酒家。虽贵为五钻酒店，婚宴的性价比却颇高，是京城最热门的婚宴举办地之一。

酒店建筑设计风格具有徽州风情、皇家气派和现代特色，设有豪华包厢以及大、中、小包厢共27个，另有可同时容纳近百人就餐的豪华宴会厅，是您举办气派婚宴的明智之选。

徽州历来拥有深厚的饮食文化，佳肴美味，名厨主理，徽商故里的婚宴菜品，让人回味无穷。臭鳜鱼是他家的招牌菜，闻着臭吃着香，肉烂脱骨，肉多肥美，吃到嘴里满满的都是鱼肉的鲜美，酱汁浓郁，火候足够。

徽府香酥糍粑，表皮煎得很香酥，里面的糯米粑很软糯，再蘸点白糖，口感酥脆，软糯香甜，可口宜人。

地址：北京市东城区朝阳门内南小街

同庆楼

同庆楼(金宝汇店)徽菜中之翘首。软沙发式的卡座、素雅的青花餐具，就餐氛围舒适。

红烧肉味甜、软烂，瘦而不柴、肥而不腻；窖香臭桂鱼，浇汁咸中带甜，肉不失鲜嫩；堂煎特色毛豆腐，油炸的，外焦里嫩，越吃越香，有三种调料，总有一种合你的口儿。

地址：北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心二期7层

孔乙己小馆(什刹海店)

来到“孔乙己”，“第一个想点的就是茴香豆”，味道“一如既往的好”。其他菜品“有南方的感觉”，“比较清淡”，量也“不大”。最爱东明胡同里的那家店，“就在什刹海边上”，“有自己的小园子”，“僻静”，桌椅、陈设“颇有绍兴风韵”。黄昏时分，三两好友，“小酌几杯姜丝话梅黄酒”，“微醺”的感觉“很是惬意”。

地址：北京市西城区德胜门内大街东明胡同甲2号(宋庆龄故居对面)

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