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固安被称为京南第一镇，也是天子脚下之城，这里的美食深受北京饮食文化的影响，又借鉴了豪放的北方菜系的做法，独具一格。今天咱们去品尝一道酱肘子，它不仅色泽诱人，它的制作者还非常幽默风趣。

如今年近七十的李臣老爷子，在固安县赫赫有名，他是固安惠丰堂厨艺第四代传承人。

惠丰堂的历史可以追溯至晚清，牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的十大堂之一。据历史记载，当时惠丰堂的主厨柳师傅收了一位固安籍的徒弟王殿文，徐良师从王殿文，将酱鸡酱肘子发扬光大，后来随着徐良老师傅回到固安，作为徐老师的徒弟，李臣老师傅深得真传。

一道菜想从众多的美食中脱颖而出，需要独特的味道独特的底蕴，更需要制作美食的手艺人为此付出时间、精力，需要坚守和传承，唯此，才能让普通的食材获得新生。