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邯郸永年县历史悠久，文化底蕴丰厚，美食随处可见，而且样样都有传承......

说起永年的美食，不得不提这几道名菜：陈民的南糖、宋海缯肘酥鱼、马连昇驴肉宴、北沿村粉皮。想知道这美味到底有什么出奇的地方吗？跟随查叔的梦境，咱们一起去广府古城转转吧

陈民的南糖

广府南糖香酥美味，是广府有名的地方特产，有着数百年的历史。制作原料使用黑白芝麻、蔗糖淀粉等。整个制作过程，不放任何添加剂，属于纯天然绿色的食品。外乡人乍一听以为是一位叫“陈民”的人做的南糖，实际上啊人家名叫“陈民的”。

据传这可是康熙爷赐名的美食：康熙皇帝下江南路过广府时，无意中在制糖作坊里，尝了一块糖，觉得特别好吃，便询问这糖的名字和做法。当得知这糖还没有名字，又知晓其十分难做，便为其取名为“难糖”。

康熙皇帝回到京城后，对“难糖”还是念念不忘，便要求进贡。进贡人刚一进入紫禁城，就惊出了一身冷汗。原来，皇宫里两个妃子即将分娩，宫里怕其生孩子时难产，对“难”这个字相当忌讳。

就这样在一筹莫展之际，他急中生智，想到了可以用一个同音字来代替。本来想取名为“男糖”，可又怕皇妃万一生的都是女孩，给自己招来不必要的麻烦，于是干脆为其取名为“南糖”。

待上贡时，接待他的官吏偏巧对广府这一带非常熟悉，随口就问他：这种糖明明是在东街生产，为什么要取名为南糖。他略一沉吟，就有了下面一段话：在五行中，南方为火，东方为木，在五行相生相克中，木生火，取名为南糖的目的，就是希望东街能够利用南糖走向兴旺发达。这段论述让接待他的官吏很满意，还给了他很多赏赐。此后，“南糖”就这样名正言顺地落户在了广府东街。

这一传说是否属实，没人专门考究过。但它的确是从康熙年间开始兴起的，后来被广府东街姓陈的一家继承了下来，如今已是第四代了，当家人为陈民的。

南糖的制作比较环保，因为整个制作过程是全手工的，熬糖稀用的还是过去的烧火，蔗糖是其中的主要原料，芝麻、核桃仁、花生等为馅，通过不同的组合制作成不同的南糖美味。里面具体包裹的什么馅，购买者是看不到的，但谁也不会否认里面包裹的除了美味之外，还有精细的手工技术。这纯天然绿色营养食品是馈赠亲朋好友的上乘礼品，数百年来深受人们的喜爱。

为使更多人享受到这一美味，传承人陈民的近日又针对糖尿病人，开创出了一种少糠无糖的南糖，

将美味与健康有机地结合了起来。

地址：邯郸永年区广府东街

宋海缯肘酥鱼

古城里满大街都是缯肘和酥鱼的牌子，但只有他家是排着大长队的。这家名气十足的老店，还有众多名头加持：

中央电视台、河北电视台独家采访／特别报道……..就悬在牌匾下方，十分醒目。

缯肘很有特色，份量足，长布条裹着，四根签字固定，乍一看还以为是豆皮呢。酱料浸满布条，肘肉香而不腻，非常入味，回味悠长，也可以配上醋蒜食用。

缯肘的做法：用猪腱子肉，把猪皮跟肉分开，去掉肥肉后，把瘦肉剁成小块儿，用白嫩嫩的猪皮包裹住瘦肉块，再用白布条和签子把肉紧紧缠绕起来，进行腌制。紧接着再进行煮、酱的工序。

酥鱼分大小两种，鲫鱼和鲤鱼，完全不用担心卡鱼刺，因为鱼肉非常酥软，入口即化。鱼呢，都是当地河里的鱼，鲜、嫩、香。这炸酥鱼啊，全凭一个火候，这鱼的口感全在这手艺人身上。

饭店对面的广府特产也是他家开的，售卖。

广府古城的三大特产：缯肘、酥鱼、驴肉肠。

地址：邯郸永年区广府东街

马连昇驴肉宴

马连昇是肉食爱好者的心头好，很多人慕名来到永年就是为了吃这家的驴肉，他家的驴肉宴让人久久回味。听说以前的马连昇是个摆摊的小店，现在做成这么大的酒店，而且在河北和河南部分地区还开了连锁超市（只卖熟食），真是不容易啊。

驴肉拼盘

先说说这驴肉拼盘，里面有驴肉、驴板肠、驴板筋、驴肉香肠和驴肝。驴肉香肠微咸，油亮亮的，吃到嘴里油香油香的；驴肝微微发苦；板肠和板筋很多男士比较喜欢。

驴肉火烧

烧饼是油炸过的，特别好吃，热热的泛着油光的烧饼夹上驴肉，更加美味。

驴肉丸子汤

看着很清淡，喝起来味道很是鲜美，让人停不下来。

地址：邯郸永年区

新洺路与广源街交叉口东北角

北沿村粉皮

北沿村粉皮制作始于明代永乐年间，被列为皇宫御膳之珍品，

已有500多年的加工历史。改革开放后，这一特色产业在全村迅速铺开，许多农民从传统的家庭作坊进入专业化机械生产，村里注册了商标，还成立了粉皮研究会。

这道传统名吃，从外形看，粉皮圆如玉盘，薄如蝉翼，泼纹起伏。用水浸泡后，便成了一方素帕，柔软、光滑、透亮。切成细条，调以佐料，十分美味。

地址：邯郸永年区北沿村

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