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人均： ¥700 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京扒房/牛排排行榜 第6名

地址： 建国路83号JW万豪酒店L层(近新光天地)

电话： 59086688-8530 

营业时间： 18:00-22:00

JW万豪酒店-CRU Steakhouse-商家点评

CRU是北京著名的扒房餐厅，开业已有十年。扒房原位于JW万豪酒店二楼，2017年迁至酒店一层的自助餐厅旁，并于7月至10月进行了三个月的停业装修，目前已以崭新面貌重新示人。CRU一直在北京的食客群体中拥有良好的口碑，各大美食媒体也对其青眼有加。2015年，CRU获thebeijinger年度餐厅杰出扒房奖项；2016年，CRU获TARGET颁发的年度推荐扒房嘉奖及City Weekend颁出的杰出扒房奖；2017年lifestyle的CHA中国酒店大奖中，CRU获得年度最佳西餐厅大奖。 CRU Steakhouse主打来自澳洲的高品质牛肉，包含安格斯谷饲牛与6级和9级的澳洲和牛。餐厅设有开放的厨房和陈列肉柜，客人可可根据个人喜好选择肉的种类和分量。CRU的专业熟成室曾有干式熟成(Dry-aged)的牛排供应，不过目前出于成本等因素综合考虑，暂时没有干式熟成牛肉提供，只供应湿式熟成牛肉，所有肉类进行二次排酸处理后由纱布包裹，低温保存。顾客还可选择新菜单上的“扒房牛里脊品鉴”，包含3级、6级、9级三种不同等级的里脊肉各100克，分量也比较合适，适合细细品味，感受不同的口感。1.2kg的战斧牛排，也是CRU的经典招牌。 CRU对牛肉采用明火加耐火石的做法扒制，炉温控制在270度，这种烤制方式让牛肉每一面都能加温受热，较好地锁住牛肉内部的水分。而明火烧制也让牛肉的表层有明显的焦灼感，完美诠释了“美拉德反应”带来的焦香，牛肉的呈现相当出色，但火候的把控还有待加强。 CRU目前的主厨为Michael Jin，曾在有京城第一法餐之称的前Maison Boulud（布鲁宫）任厨师领班，厨艺经验丰富。除了牛排之外，西班牙黑脚猪腿、香煎鹅肝、蟹肉饼、香煎日本扇贝、法式奶油焗龙虾和扒黑鳕鱼等，都是经典的菜式；餐厅的生蚝也闻名北京。火焰冰淇淋是必选的甜点，焦糖奶油、冰淇淋与蛋糕坯造型亮眼，侍者会在餐桌点燃白兰地，视觉效果出众，颇具魅力。不过这款甜点分量颇大，建议多人分享。 CRU扒房迁至酒店一楼后，面积有所压缩，不过装潢仍保留了原有的风格。靠窗位有一列独特的牛肋状墙饰，辨识度极高。餐厅的色彩运用明快大胆，酒红色的座椅、木地板与柔和的光线，整体风格放松愉悦而不失庄重。餐厅的厨房开放度很高，且由于牛排为现场明火扒烤，靠近厨房的餐位可能会稍有油烟味。包间同样为半开放式，用红酒架形成隔断，艺术感十足，但私密性稍欠。餐厅的服务水准一般，基本合格，也无亮眼之处。餐厅团队于今年有过更新，服务质量还需提高。服务费为15%。自驾车可停放JW万豪酒店地下车库，收费停车，万豪金卡客户可免费用。餐厅午间不开餐。

JW万豪酒店-CRU Steakhouse-推荐菜品

M9和牛眼肉餐厅等级最高的牛肉，肉质纯净，纹理清晰，口感温和柔软，油香充盈。推荐成熟度：3分熟/5分熟（Medium-Rare/Medium）谷饲安格斯牛柳牛肉质地匀称，条缕绵密细腻，甘香适口。推荐成熟度：3分熟（Medium-Rare）火焰冰淇淋由焦糖奶油、冰淇淋与蛋糕坯组合而成，上菜时侍者会用白兰地点起火焰，视觉效果出众。其他推荐扒波士顿龙虾、M6和牛眼肉、精选生蚝、战斧牛排、扒房牛里脊品鉴

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