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人均： ¥600 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京扒房/牛排排行榜 第7名

地址： 金融大街11号北京金融街洲际酒店5层

电话： 010-58525921  

营业时间： 11:00-01:00

金融街洲际酒店-巨扒房Steak Exchange-商家点评

坐落于金融街洲际酒店内的巨扒房Steak Exchange，在坊间与莫尔顿牛排坊、刃扒房、威斯汀扒房共同享有北京四大扒房的美誉。而餐厅的成名之作却是店内的招牌朗姆巧克力塔，这道被赞为“夜明珠”的甜品曾撼动京城餐饮界，也让这家扒房餐厅得以就此走进更多食客的视野。 既然在京城四大扒房中占有一席之地，Steak Exchange拥有的荣誉自然也不会逊色于其他三家。2010至2012年，巨扒房连续三年获得《周末画报》年度餐厅评选的嘉奖；2013年，巨扒房当选TARGET杂志目标之选的年度最佳扒房；2012、2014和2015年，thebeijinger的北京年度最佳牛排都颁给了Steak Exchange。 巨扒房的牛排以澳洲安格斯围栏牛肉为主，和刃扒房一样，餐厅牛肉供应商是澳洲的知名厂牌Stockyard，他们的牛肉源于昆士兰东南部Darling Downs的科威（Kerwee）饲养场，该地以丰富优质的谷物和水源著称。餐厅选用的牛经250天谷饲，牛肉本身质感和纯净度虽非顶级，但质素还算过关，成熟的供应渠道也使得牛肉的质量更加稳定。据介绍，餐厅采用了果木炭烤的方式烹制牛肉，选用天然木炭混合胡桃或樱桃果木屑，将牛排扒架炭烤，赋予牛肉独特的炭烧香味。牛肉共有肉眼、牛柳和西冷三种选择，肉眼牛排最值得推荐，肉质质量出众，烤制也恰到好处，肉块厚实饱满，切面整齐，口感绵密，肉味香浓。 除了围栏牛肉，巨扒房还有M5级别的澳洲和牛提供，眼肉依然值得推荐，另外一款T骨也值得尝试，这两款和牛牛排的价格相比安格斯牛较高一些。巨扒房也有安格斯战斧牛排提供，需提前一天预订。 其他菜式方面，巨扒房的出品中规中矩，多为扒房餐厅的经典配置，鲜有值得大书特书的菜式。头盘的香煎鹅肝，汤品的龙虾浓汤，海鲜如精选生蚝、碳烤龙虾、扒三文鱼、海鲜拼盘等，按需搭配即可。甜品方面，朗姆巧克力塔几乎每桌必点，朗姆巧克力蛋糕外搭白巧克力，上桌时，服务员会将白巧克力球淋上热黑巧克力酱，白巧克力融化散开，造型惊艳，口味也比较出色，甜度较高。 巨扒房的面积偏小，装潢融合了美式扒房的粗犷热烈和低调简洁的现代元素，拥有敞开式的烧烤厨房，不过餐厅环境整体辨识度不高。餐厅同时也是酒吧，夜间持续营业至凌晨1点。服务方面，巨扒房的服务水准差强人意，服务态度良好，基本能达到五星酒店餐厅的要求；但就餐过程对顾客的关注度一般，细节有提升空间。服务费为15%。餐厅提供停车券，酒店地库可免费停车两小时，地面车位则需收费停车。

金融街洲际酒店-巨扒房Steak Exchange-推荐菜品

安格斯肉眼牛排肉质质量出众，烤制也恰到好处，肉块厚实饱满，切面整齐，口感绵密，肉味香浓。推荐成熟度：3分熟/5分熟（Medium-Rare/Medium）M5澳洲和牛眼肉牛肉质地柔软，油花丰富，外焦里嫩。推荐成熟度：3分熟/5分熟（Medium-Rare/Medium）朗姆巧克力塔朗姆巧克力蛋糕外搭白巧克力，上桌时，服务员会将白巧克力球淋上热黑巧克力酱，白巧克力融化散开，造型惊艳，口味出色。其他推荐香煎鹅肝、龙虾浓汤、M5澳洲和牛T骨牛排、安格斯西冷牛排、碳烤龙虾

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