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人均： ¥140 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京烤鸭店排行榜 第5名

地址： 崇文门外大街16号便宜坊大厦4层

电话： 010-87555085 010-67112244

营业时间： 11:00-21:00

便宜坊(哈德门店)-商家点评

“八百年古都，六百年焖炉”，说到烤鸭，便宜坊和全聚德都是绕不过去的名字。便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭的历史是北京最悠久的，它创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。便宜坊保留了烤鸭最地道的吃法——用烧饼包着吃，里面的面芯是古时候少爷用来擦嘴的，值得一试。便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。 作为焖炉烤鸭的代言人，便宜坊在烤制过程中不见明火，被现代人称为“绿色烤鸭”。所谓的“焖炉”烤法最早就来自便宜坊，这种烤法是以秫秸将炉膛烧热，放入鸭子，关闭炉门，以余温将鸭子焖熟，又名“南炉鸭”。便宜坊在前几百年一直占据优势，一直到清朝末年，使用焖炉法的烤鸭店一共20多家，而“挂炉”烤法才4家。 焖炉烤鸭最大的特点是水分充盈，比起挂炉烤鸭没那么酥脆，但是汤汁丰腴，香味多从肉中散发，而非追求烤鸭皮的香脆。焖炉不见明火，属于文火不是急火，炉内空气湿度大，鸭子耗油量比较小，皮和肉之间的脂肪层较明显，保存比较好，更显肥美口感。因而，刚上桌的烤鸭看起来就是皱皱巴巴的，没有挂炉烤鸭的油光锃亮。第一盘鸭胸，第二盘鸭腿，一整只花香烤鸭切下来的量比利群烤鸭店少了1/4左右，而且鸭架不奉送，只能出钱加工。这里所谓的花香烤鸭其实也就是在蘸料中下了功夫，融入了花酱，让蘸料带有茉莉花香。 便宜坊以四脱闻名——“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。鸭肉水分很足，每个部位都特别滑嫩。若单说鸭肉口感，便宜坊的确做到了极致；但把鸭皮拿出来蘸白糖，味道比起挂炉的差了些，没有入口即化的口感。便宜坊的荷叶饼较厚，口感比较硬。夹鸭肉的烧饼内藏着一小块面，可以取出面芯来擦嘴，过一把古代少爷的瘾。 便宜坊和全聚德都成了游客打卡店，但是加盟店诸多，无法保障每家店出品都一致，到便宜坊哈德门老店则比较保险。如果对鸭皮口感没什么追求，喜欢饱含水分鸭肉的顾客，可以来便宜坊尝尝焖炉烤鸭。和同档位餐厅比起来，便宜坊真的有点便宜，一只烤鸭的价格是198元，还可以点半套。至于其它的菜品，踩雷率比较高，餐厅手艺一般，不作推荐。

便宜坊(哈德门店)-推荐菜品

花香酥烤鸭焖炉做法，汤汁丰腴，在蘸料中下了功夫，融入了花酱，让蘸料带有茉莉花香。其它菜式干烧鸭四宝、干炸丸子

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更多烤鸭店便宜坊(哈德门店)怎么样好不好地址电话联系方式相关问题

问题：北京哪家烤鸭正宗，有朋友帮我介绍一下

回答：按照您想去的景点，四天的时间是比较充裕的。可以参考下面的日程安排，根据实际情况进行调整。第一天：早上天安门广场看升旗仪式，上午可以去故宫博物院参观，下午可以去北海公园游玩。天安门地区实施安检一定要带好身份证。故宫博物院的门票需要提前在网上预... 详情 >

问题：吃烤鸭的地方推荐下吧，除了全聚德

回答：颐和园是中国现存规模最大、保存最完整的皇家园林，也是保存得最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为皇家园林博物馆。这样的一个皇家园林是你北京之行不能错过的地方。颐和园的宽广和美丽风景你用心感受游览的化2-3小时走不完你就觉得累了，但是累得值得，因为没... 详情 >

问题：这几天来北京玩住在前门大街但是这附近的烤鸭死贵听说还不好吃有没有推荐比较实惠的店距离不是问题

回答：国庆节，北京旅游最佳时节。 详情 >

问题：推荐一下北京小吃在哪？

回答：机票是北京到铜仁 价格还可以 到了铜仁机场坐大巴就可以了 详情 >

问题：北京有什么特色可以带回去的，推荐一下

回答：十渡风景区不用买门票，免费进入，园区内按各个游乐项目收费。 详情 >