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人均： ¥409 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 北京粤菜馆排行榜 第3名

地址： 将台路甲2号北京诺金酒店1层(近14号线地铁将台路站)

电话： 59268888-8298 010-59268281

营业时间：

北京诺金酒店-禾家中餐厅-商家点评

北京诺金酒店的禾家中餐厅常年稳居北京城最好的粤菜馆前三甲。

禾家中餐厅此前的总厨是大名鼎鼎的谭炎灿，他曾任职于利苑、新荣记、香港马会、全鸭季等知名食肆，他曾带领北京利苑从最初的无人问津到座无虚席。2017年，禾家中餐厅的厨师团队大换血，从主厨到副主厨都同样也是大有来头。师出利苑的新行政总厨新何孝源拥有20多年粤菜经验，他曾在2015年第十五届香港国际美食大奖中获得现代中式热盘烹调铜奖；香港籍的梅颖辉师傅担任行政副总厨，他以刀工见长，淮扬菜是拿手好戏；就连新上任的点心师傅谢永聪，也曾在西安金华香格里拉、海南海口香格里拉、北京国贸大等多家五星级酒店担任点心厨师长。

诺金酒店在顺义、昌平、延庆等地与多家机构合作，建立了自己的“诺金健康农场”，养殖、屠宰、蔬菜生鲜一应俱全，从原料的采摘运输到送上餐桌均可溯源，品控有保障。

禾家中餐厅的菜单上明显有利苑的踪影，冰烧三层肉、杨枝甘露、龙虾汤泡广东丝苗米就是其中的经典。诚然， 口味比利苑还是稍逊色一些。此外，禾家中餐厅的出品有不少亮点：一道脆皮走地鸡就选材自自家农场，鸡的皮下脂肪稍厚，这样做出来的烧鸡皮脆肉嫩，更不易柴；经典的炒牛河，可以根据时令加入秋葵，同时辅以少量青芥末提味，整道菜更清新可口；禾家的经典甜点玫瑰饼同样让人惊喜，饼的外形小巧厚身，酥皮层层起酥，内馅的玫瑰花瓣肉清香无比，馅外还垫着一层绵软的豌豆泥，口感非常丰富。

禾家的出品大多是传统粤菜，不花哨但每一道都能吃出厨师的用心。比如黑醋鹅肝牛柳粒，鹅肝肥美，牛柳鲜嫩，再加一点意大利黑醋，巧妙化解油腻；一品牛肉干则片得薄如纸片，咬口脆韧，调味恰到好处；宫保虾球用的是野生的大明虾，能吃出不同于小个虾肉的弹压口感；浓汤台州豆腐的豆腐原料也是每天从当地空运而来。即便是禾家中餐厅的点心同样有实力跻身城中前三甲，每一道的水准都非常高。

禾家中餐厅的位于酒店一层，用餐空间非常整齐，有种妥帖的舒适感，低调而不张扬。但是座位之间的间隔不够大，用餐高峰稍显拥挤。这里有9个包间，最大的能供30人同时用餐，人均低消500元/人。餐厅的服务水准则值得诟病，服务员态度温和，但对菜单不甚熟悉，建议加强培训。用餐过程中，添水换骨碟比较及时，也算勤快，勉强值得加收16%的服务费。开瓶费则无论红酒白酒均加收200元/支。酒店的地下停车场可免费停车，停车位比较充裕。禾家的出品值得专门造访，顾客提前订好位即可前往用餐。

北京诺金酒店-禾家中餐厅-推荐菜品

脆皮走地鸡选材自自家农场，鸡的皮下脂肪稍厚，这样做出来的烧鸡皮脆肉嫩，更不易柴，鸡肉汁水丰富，肉质细嫩。炒牛河这是一道经典粤菜，很讲究镬气。厨师根据时令加入秋葵，同时辅以少量青芥末提味，整道菜更清新可口。玫瑰鲜花饼这是禾家的经典甜点，同样让人惊喜，饼的外形小巧厚身，酥皮层层起酥，内馅的玫瑰花瓣肉清香无比，馅外还垫着一层绵软的豌豆泥，口感非常丰富。其他推荐樱桃鹅肝、冰烧三层肉、杨枝甘露、拍姜白酒芥兰、原煲腊味煲仔饭、宫保虾球、西京香煎银鳕鱼、葱爆雪龙牛肉粒、五香薰鱼、粉葛赤小豆煲鲫鱼、灌汤农场米鸭、南乳藕片炒野猪肉、黑醋鹅肝牛柳粒、玻璃虾球、一品牛肉干

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