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大千世界，唯爱与美食不可辜负，西城老字号众多，正宗地道的美食更是数不胜数。来西城逛一圈，绝对亏不着您的胃，趁着周末，小编给大家推荐一道老字号美食，独家秘方制作，西城最受欢迎的扒鸡哦~

每天清晨7点多，护国寺小吃地安门店的外卖窗口总是人头攒动，凑近一看会发现，排着队的大爷大妈都在买扒鸡。不仅因为好吃，而且是“赶上了”。不到中午，护国寺小吃每天新出锅的100只扒鸡就会售罄，特别是周五，想吃这口一定早点来。

西城的老字号护国寺小吃拥有50多店家连锁店，但唯独地安门店的扒鸡最受欢迎，好多忠实顾客都说：“真的不一样，这的特别好吃，口感也更好。”为啥这么好吃？那是有独家秘方的！原来，上世纪50年代的时候，石家庄没有正宗好吃的烤鸭，就向首都北京学习烤鸭技术，作为回馈，石家庄马家扒鸡的“秘方”送来了北京。有了这张扒鸡“秘方”，才有了白塔寺扒鸡。

后来，为了支持市政建设，白塔寺扒鸡店腾退，这一只好吃的扒鸡，就走进了护国寺小吃地安门店。地方变了，可是老味道没有变，因为扒鸡“秘方”代代相传，保护的特别好。特别有意思的是，这不是1张“秘方”，而是2张“一半配方”，分别保管在专门负责烹制扒鸡的张云喜师傅和地安门店的会计手里。

每天中午1点，烹饪扒鸡的师傅就开始制作第二天要卖的扒鸡了，将鸡处理好放进特制的大锅，锅里正是“秘方”调配好的老汤。每天6点前，张师傅就要上岗，将锅里的100只50摄氏度左右的扒鸡一只一只捞出，放在干净的餐盘里上架销售。怪不得老顾客都赶在7点左右来买扒鸡，带着余温新鲜出炉的扒鸡风味最佳。

美食小贴士

为了健康，店里扒鸡一点防腐的添加剂都没有，买回家一定要当天品尝，不然味道和口感就会打折扣。其他美食豌豆黄、奶油炸糕、糖耳朵、松肉、驴打滚、艾窝窝。

护国寺小吃地安门店

地址：西城区地安门外大街180号

交通：乘坐地铁8号线到什刹海站下车

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