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相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

下面就给大家介绍一下北京人常去的家常烤鸭店！

郭林家常菜

味道较为一般，有些许肥肉。 据说大宅门里的太太小姐们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。鸭肉教柴，相比价格适中。

地址：朝阳区团结湖水碓子西里52号

便宜坊烤鸭店

现片现吃，肉质较为细腻。价格微贵。便宜坊片鸭很讲究，一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。

地址：丰台区富丰路2号星火科技大厦2楼

大鸭梨烤鸭店

北京大鸭梨餐饮有限公司成立于1997年4月26日，公司成立以来秉承“诚实信用，求变创新,广纳人才，服务大众”之理念，在京城餐饮业中迅速崛起。现旗下拥有以大鸭梨烤鸭店为核心的餐饮品牌，并涉足房地产开发、连锁酒店客房等多元化领域。大鸭梨烤鸭店拥有直营门店60余家，以北京为核心，遍布沈阳、内蒙、郑州、南宁等重点城市，2012年大鸭梨走出国门，开拓加拿大市场，未来将计划进入美国市场，实现品牌国际化战略化，公司员工：4000余名。

地址：朝阳区常营地区鑫兆佳园13号楼

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