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炸串、炸薯条这些“炸物”好像是餐食中必不可少的，大多数北京人都很爱吃，那油炸过的食物带有独特的香味，始终都挑逗着我们的味蕾，今天小编就带着大家一起来看看。

1.炸春卷

北京立春都会有吃炸春卷的习俗，炸过的春卷，面皮金黄，里面有丰富的馅料：肉、豆芽菜、粉丝、木耳、胡萝卜等食材，一口吃下去，满满的幸福感。

2.炸油饼

很多老北京人的清晨，都是从一个炸油饼开始的，街头巷尾就能闻到炸油饼、油条的香味儿。炸油饼，是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的面食。外皮酥脆，入口绵软。记住，一定要趁热吃，才能吃到那种焦脆鲜香的口感。

3.炸茄盒、藕盒

炸茄盒，炸藕盒，经常会出现在家庭聚会的饭桌上。炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。除了茄盒，还有藕盒，大家都知道藕是滋补佳品，在里面再夹层肉，炸完吃起来藕脆肉香，简直不要太好吃！

4.炸花椒芽儿

炸花椒芽是各类芽菜中最经典的吃法之一。用花椒叶可以做棒子面菜窝头或贴饼子，但最好吃的就是裹上白面糊油炸。咬一口咀嚼，就会感到一面焦，一面软，中间是辣、咸、麻的酥脆花椒叶，那种口感比吃炖肉还香。

5.炸小黄鱼

一道实惠又鲜味十足的家常菜，炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，越嚼越香。干炸小黄鱼，北京人家家都会做，炸完后沾椒盐趁热吃，如果鱼够小，连骨头都可以吃下去，特别香！

6.炸豆腐

卤炸豆腐，老北京有名的小吃。明代的中晚期，京城的“六必居”开张以后，调味品变得丰富起来，出现了“卤炸豆腐”这一小吃，经过不断改良传至今日。不老不嫩，鲜香可口，再就上一个芝麻烧饼，别有一番风味。

7.炸花生米

炸花生米，大概没有比它更家常的小菜了吧？其实，炸花生米是很需要技巧的，很容易火大了炸糊，想要炸的焦香酥脆必须掌握好火候儿。炸完撒上细盐，好吃。

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