随着北京日新月异的变化,老北京的念想越来越少了,想吃一口正宗的老北京美食已经不可多得了。最近小编挖掘到了一家老北京美食的新吃法,新旧搭配,果然名不虚传。
卤煮拉面
这是一碗不寻常的拉面,卤煮里竟然没有火烧!!!小编向你保证,这碗拉面,市面罕见!
用一份卤煮的菜底配上一份筋道的细拉面,两者进行巧妙的融合!
你能想到的肥肠,肺头,炸豆腐,五花肉!除了火烧,这份拉面里统统都有!吃的时候,先享受卤煮里的足料吧!然后再把拉面吃掉,这碗拉面没有怪味,吃起来不腻口,每一口拉面都会吸满浓浓的卤煮老汤,特别入味!
在帝都这碗日销几百碗的卤煮火烧,这样的苍蝇小馆想要生意火爆,一定需要靠味道!讲究的老北京,才会捧场叫好!
卤煮火烧
小街卤煮里用的是大块五花肉,肉烂而不糟!相传,乾隆爷赐名了苏造肉,后来,苏造肉的制作方法传入民间,经过演变,往卤煮里放五花肉成了民间吃法!别小看这几块五花肉,有了它们的存在让这碗卤煮味道更好吃!
这碗卤煮,肥肠巨多!正和了爱吃肥肠的小编心意!肠头制作的卤煮,比较肥腻,市面上并不多见!猪大肠制作的卤煮口,味道偏重口!小肠制作的卤煮,口味较为清淡!如果你吃到的卤煮火烧,是那种粉红色的肥肠,这个店可以直接拉黑了!
汤头的味道,决定着一碗卤煮火烧的好坏!每家卤煮店都有自己的秘制配方。来这家,小编选择先喝汤!这家的老汤,绝对对得起咱的味蕾。市面上的卤煮汤底凡是药材味重,香料味重都不对!
这汤头必须是老卤,得经过岁月沉淀,小街卤煮的酱香浓郁,咸淡合适!
卤煮火烧和卤煮拉面都是24元一碗!靠味道靠性价比!这样的小店才走到了今天!
炸灌肠
炸灌肠是地道京味小吃,要说说这炸灌肠众多北京小吃,小编独爱它!灌肠每片要切成一样薄厚,用大火炸焦,蘸着蒜汁食用!每次吃卤煮,小编都会点一份解馋!
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