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红薯味美价廉，营养价值很高，被誉为“养生状元”。国内外的科学研究表明：它能为人体提供一种独特的黏液蛋白，不仅对心血管系统有一定的保护作用，还能减少皮下脂肪，保持关节腔内的润滑，延缓衰老。所以，适当吃些红薯，对身体有较好的滋补作用。

日常生活里，烤红薯是最大众的吃法。其实，红薯不仅可烤着吃，还可入汤羹，做点心，汁浓薯糯，绵软香甜；炒着吃更是鲜美爽滑，喜食红薯的朋友们不妨一试。

红薯银耳枸杞羹

■原料 红薯1个，银耳1朵，枸杞10颗，冰糖适量。

■做法 红薯去皮切片；银耳泡发后入砂锅加水炖至八分熟；加入红薯片、枸杞、冰糖同炖；待红薯绵糯即可出锅食用。

茄汁红薯小丸子

■原料 红薯1个，番茄沙司适量。

■做法 红薯用保鲜膜包裏后入微波炉高火定时5分钟取出；去皮后将红薯泥搓成丸子装盘；再入微波炉中火1分钟取出；将番茄沙司挤在小丸子上，并码在盘边方便蘸食。

双豆炖炒红薯丁

■原料 红薯1个，毛豆150克，白豆腐干两块儿，食用油、剁椒酱、盐、豉油、胡椒粉各适量。

■做法 红薯去皮切小丁、白豆腐干切小丁；锅内放食用油，先将薯丁与毛豆同时入锅爆炒片刻，加入开水炖煮；待毛豆绵糯时，加入白豆腐干丁、盐、豉油、胡椒粉一同翻炒并小炖入味；出锅前淋入剁椒酱，即可出锅装盘。

香煎红薯小甜饼

■原料 红薯3个，面粉、食用油适量。

■做法 将红薯洗净，用保鲜膜包好，入微波炉高火5分钟至熟；待红薯冷却后，去皮碾成薯泥，并加入适量面粉，和成软面团，醒面5分钟；锅内放食用油，待油温六分热时，将薯泥面团做成小饼入锅小火煎；待小饼煎至两面金黄，即可出锅食用。         维军

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