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春天到了，万物复苏，北京山里才能找到的野菜也可以被端上饭桌了，您可别小瞧了这些野菜，它们不仅鲜嫩可口，还具有清热解毒的功效。这个春天，赶紧到京郊的农家院，找找这些野菜吃吧！

香椿

打小儿就长在北京的朋友一定熟悉，那时候家里要是有个院子，就必定会有棵香椿树，现在香椿树在市区是不常见啦，不过京郊肯定有！要是想这口儿了，就赶紧去找找看，香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐等满满都是童年的味道啊！此外，它有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，但是食用时也需注意要挑选比较新鲜的香椿芽，且吃前一定要用热水焯烫。

柳芽

一盘柳芽的背后也是凝聚着劳动人民的努力，毕竟掐柳芽也是个体力活。柳芽青绿鲜嫩，味美爽口，色味俱佳，且具有清热、透疹、利尿、解毒的功效。常见的食用方法就是凉拌柳芽或者柳芽玉米饼。

花椒叶

一听到花椒俩字，很多人对花椒叶就望而却步了，毕竟平时不小心嚼一口粒花椒都要难受半天。其实花椒叶会好吃很多，鲜鲜嫩嫩，略微带有花椒的味道。常见的吃法就是炸花椒叶、杏仁拌花椒叶。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效，可糖拌、可做鸡蛋饼、可蒸食。

荠菜

荠菜馅儿饺子可是曾经一度成为大家伙儿的最爱！当然它的食用方法还有清炒、煮汤、凉拌、做春饼等，它具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效。烹煮荠菜时时间不宜过长，不然会破坏其中的营养成分。

苦菜

对于苦菜，不同的人有不同的叫法，它是一种多年生的野生蔬菜，营养价值丰富，且具有清热解毒、凉血、明目等功效。凉拌、蘸酱、做馅儿，味道略微有些苦，但真的好吃。

蒲公英

蒲公英可不仅仅是吹着玩儿的，它还具有丰富的营养价值和较高的药用价值，是一味常见的药材。蒲公英味道微苦，具有清热解毒，利尿散结的功效，可凉拌、可做馅儿。

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