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在石家庄辛集旧城流传着这样的一句话：“后悔汤吃了后悔，不吃更后悔。”说的是辛集的一道著名小吃“后悔汤”。

关于后悔汤，还有另外一种说法，说这后悔汤，实名“后回汤”，说食客吃完觉得很好，一定会回来再吃的意思，只是后来人们以讹传讹，传成了“后悔汤”。那么它里面到底有什么呢？

据说，这碗“后悔汤”是清代咸丰年间由张王宋村张三首创，也称“旧城豆腐脑”，已有100多年历史，就出产于辛集市旧城镇。

由于当时生活水平比较低，喝一碗也不能填饱肚子，所以人们喝了这碗汤都后悔，又因为它色香味美，不吃呢更后悔，因而有了后悔汤喝了后悔，不喝更后悔的说法。

其实，“后悔汤”是一碗没有豆腐的“豆腐脑”，汤的主料是面筋汤，就是拿一块和好的面，把面团用水洗，洗出来的汤就入锅煮，加盐酱油醋蒜泥香油调味。水洗后留下的面筋类物质就下油锅炸成脆饼，待汤调好味后加入炸制的脆饼，撒上香菜，一碗清香扑鼻的后悔汤便做好了。

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