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“舌尖上的旅行”近日走进石家庄市井陉矿区。

在井陉矿区的贾庄,有一道小吃，名字可以说是由来已久、大有讲究，那就是云头。

这究竟是一种什么样的小吃？长方形，小小的，扁扁的，身上布满红白相间的条纹，吃在嘴里嘎巴脆，这是红烧肉？

还是饼干？在井陉矿区的贾庄古镇 ，它有一个统一的名字：云头。

一道道红白相间的条纹，让云头的外观无比华丽，要做到这一点，技术全在和面上。

炸出来的云头，金黄酥脆，可以当小吃直接吃，也可以做大锅菜的时候将其放入其中，口感丰富。

其实这道诞生已久的小吃，在贫困时期，曾经承担着其他的角色。

以前贾庄人逢年过节、红白喜事，都离不开这道小吃。

如今它依然活跃在村里的重大宴会中，只是做的人越来越少了，而它的美味，也让人们倍感珍惜。