临洺关驴肉系列
驴系列包括驴肉香肠、驴肉、驴板肠等系列产品。在永年当属马连升驴肉(驴系列)和饭店大楼驴肉香肠最为著名。
驴肉香肠:是由肠衣、绿豆淀粉、小磨香油、精细驴肉灌制而成,经常食用可调和脾胃;驴肉:味甘、性平,主收敛,食之能补血,养心安神;驴腱:俗话说穿衣穿缎子,吃肉吃腱子。腱子肉是驴肉中的精华,是高蛋白,低脂肪的肉食品;驴板肠:又香又烂,肥而不腻,蛋白质含量很高,易于消化,有健脾强肾功效;驴蹄筋:蹄筋是驴皮质最集中的部位,功效非凡的阿胶便是由此处熬制而成,有美容养颜,强身健体的功效。
广府酥鱼
选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成,小火慢炖十二个小时。该产品色鲜味美、骨酥肉嫩,小孩子也可以放心使用。本品高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和氨基酸,尤其含钙量极高,久吃不腻,常食能补钙、健脑、壮筋、强骨,本品采用先进技术和设备,经真空包装,高温杀菌,保质期长达十二个月以上,携带方便,是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的最佳选择。
南沿村羊汤
在永年喝羊汤其实就是喝的羊杂汤,原来属南沿村羊汤最为出名,现在好多味道也不错,如界河店羊汤也小有名气。南沿村虽然2016年划归丛台区,但毕竟在永年历史悠久,从历史、人文、地缘上算作永年美食不为过。
永年羊汤以羊骨架、养脑入水久熬成汤,配以煮熟的羊下水,佐以香菜、醋、胡椒粉等去腥,色泽乳白、汁稠味鲜,具有养胃益肝御寒之功效。
陈义豆皮
陈义豆腐皮色泽乳白,薄如蝉翼,用温水泡开后切丝凉拌,入口细腻柔韧,如佐以白菜心,更加豆香怡人、清甜爽口,是本地百姓招待亲朋宾客的佳肴。
东杨庄灌掌
在永年属东杨庄的灌掌最为有名,有许多人误把它叫成“灌肠”,这就与真正的灌肠就混淆不清了。
灌掌用荞麦面制成,夏季与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将浇上芥茉或辣椒或蒜末均可。冬季用油煎着吃,实属凉调热煎之美味。
大北汪羊肉卤
大北汪羊肉卤是羊肉、面调味品炒制而成,特点:肉烂、汁红、汤有深厚的料香味。炒好羊肉卤后,随吃随调。
当然,永年还有许多美食,等你来挖掘~
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