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穷游天津美食攻略:路边摊的正宗好滋味

网友投稿发布于 2020-03-16 10:40:04

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大多数人对天津的印象,就是它的相声和美食,像什么天津狗不理包子、天津大麻花等都很出名。其实天津美食比我们想象中的还要多,所谓是名正言顺的美食王国,其中很多美食外地人可能听都没听过,等来到天津又错过它们,是非常可惜的事情。

1.耳朵眼炸糕

与狗不理包子以及天津大麻花并称为天津三绝,有着上百年历史,好的耳朵眼炸糕应该具备“黄、软、筋、香”四大特点。它的创始人“炸糕刘”店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同口出口处,所以被称为耳朵眼炸糕。这是一种用江米磨粉制成面皮,红豆白糖制成内馅后下锅煎炸的面点,表皮金黄,酥脆可口,吃了停不下来!

地址:天津市南开区城厢中路(鼓楼东街口)

2.什大酥

在传统天津宴会中,怎么会少了什大酥的身影,晚清《津门纪略》中记载,什大酥为天津满汉全席中必选点心,造型别致美观,制作工艺精细,非常考验点心师傅的手艺,外皮香酥可口,内馅绵密细软,用料什么的都很讲究,属于比较高级的点心。如果家里有老人的话,可能会比较喜欢这种糕点细腻的口感,来到天津,可以给父母长辈带一些回去。

地址:天津市河北区中山公园路64号

3.熟梨糕

熟梨糕又叫甑儿糕,旧时天津孩童,只要听到外面“嗡嗡”的响声,就知道是卖熟梨糕的人来了,兴奋的蜂拥而至。熟梨糕是用一种江米磨成粉、放在木甑里,放在蒸锅里蒸一分钟左右,拌上各种馅料就可以食用了!如今的熟梨糕制作工艺改良了,馅料也变得丰富,像什么巧克力、草莓馅的都有了,许多回味童年的老天津人很喜欢它,是专属天津人的怀旧美食。

地址:天津市河北区王串场街道萃华里

4.崩豆张

“崩豆张”是个老字号,里面卖得是各种豆类干货或点心,其创始人张德才以前是皇宫的御厨,为皇亲国戚们创造了许多著名的豆类名点,如“豌豆黄”和“糊皮正香崩豆”,这里的“崩豆张”就是指这种崩豆。这种崩豆,在当时非常受达官显贵们的欢迎,制作这种崩豆的工艺也很复杂,要用上各种名贵香料和鸡鸭羊肉等,外表黑亮如虎皮,香脆不牙碜,五香味浓郁,余味十足。

地址:天津市和平区荣业大街南市食品街二区1楼


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