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面食多种多样，同样的原材料，不一样的配料和制作工艺，就能呈现出完全不同的美味。葱花饼的经典脆香，千层饼的金黄焦香，韭菜盒的清香脆嫩，都能让人一吃难忘。最妙的是，这些很容易就成为你的日常。来，一起尝试一下吧。

1.葱花饼

葱花饼外焦里嫩，葱香味十足，做法简单又好吃的，大人小孩都爱吃，来尝试做做这道家常美味吧。

食材：面粉300克，葱，盐6克，酵母3克，白糖3克

制作方法

①把300克的面粉，倒入容器中，加入三克酵母，3克白糖，6克的盐，把葱洗净切碎，也放入面粉中，用筷子搅拌均匀。这是一款发面葱花饼，加入的白糖不会有甜味，只是促进酵母的快速发酵。

②再准备200克的温水，水温在35度左右，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮状，再加入10克的油。

③用手揉成稍微软一点的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵40分钟左右。如果室内温度低，就适当的延长发酵的时间。

④面团发酵至2倍大，在案板上撒上干面粉，倒上面团，用擀杖擀成1厘米左右的面片，电饼铛涮上一层油，放入擀好的面饼，在饼的表面在刷上油，盖上盖子，不用开火，饧面10分钟。

⑤面醒好后，直接开火烙至饼的一面定型，面饼的体积变大，再翻另一面，烙至两面金黄即可。

⑥外焦里嫩，葱香味十足的葱花饼就做好了，切成小块就可以愉快地享用了。

2.香酥千层饼

薄如禅翼，层层分明，外皮酥脆，内部软糯，吃上一口，回味无穷，太好吃了！

食材：中筋面粉500克，细玉米面30克，五香粉3克，油、盐适量

制作方法

①做油酥。碗里放入30克细玉米面，3克五香粉，适量盐，搅拌均匀。锅里倒入50克油，油烧开后倒入碗中搅拌均匀，晾凉。

②往中筋粉里加入适量盐、温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团，将面团的表面涂抹一层油，放进保鲜袋里饧面30分钟。

③将饧好的面团取出来，分成4等份。取出其中的一份面团，用擀面杖擀成长方形，刷上一层油酥。上下两侧各切两刀，将左下角的部分卷到面片长度的三分之二处，将左上角的饼皮往下拉，裹紧。折到右边去。把下边的饼皮拉上来，裹紧。将上边的饼皮拉下来裹紧，折到右边去。再把下边的饼皮来上来，裹紧，最后将上边的面皮拉下来，裹紧。用擀面杖擀成5厘米厚的长方形。

④锅中倒入1大匙油，烧到六分热时放进饼坯，盖上锅盖，中小火烙制。待饼四周变色，饼皮鼓起时翻面烙制另一面。

⑤当两面呈现金黄色时，将饼取出。又酥又香的千层饼就做好了。

3.韭菜盒子

韭菜盒子是一种以面粉、韭菜加猪肉或鸡蛋为主要原材料而做成的小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，趁热吃，超级美味。

食材：中筋面粉300克，鸡蛋 3个，韭菜 250克，虾皮1把，食用油、盐适量

制作方法

①面粉准备好用90度开水烫面，搅拌成棉絮。搅拌成棉絮后再和成面团，面最好和得软一些，口感会更好。面和好后用保鲜袋或者盖子密封饧面，15分钟再揉一次。

②韭菜提前清理干净，晾干水份。韭菜切碎，用食用油搅均匀，防止加盐调味时韭菜蔫了出水。

③鸡蛋放入碗里，加点料酒搅拌均匀，用平底锅煎一下，煎好鸡蛋切丁。将韭菜、鸡蛋丁、虾皮，适量盐放入盆内，搅拌均匀。

④再揉一下面团，分成小剂子。擀成圆形，在面皮一半位置放馅料。把面皮对折，封口，捏花边。

⑤平底锅放油，小火煎，待两面金黄色，韭菜盒子鼓起来，就做好了。做好的韭菜盒子一定要趁热吃哟！

4.椒盐手抓饼

椒盐手抓饼味道香脆，很有嚼劲，非常受欢迎。做起来也不算太难。

食材：普通面粉200克，椒盐，食用油

制作方法

①面粉里加入温水，搅拌成棉絮状，再揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

②将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼。

③均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶，然后从一端盘起成圆形。压扁，擀成饼

④平底锅涂少许油，将饼放入，中小火烙至两面金黄，就做好了。

5.鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，饼皮酥脆蛋鲜香，非常受欢迎。

食材：面粉300克，鸡蛋若干，油、盐、葱花适量

制作方法

①300克面粉，加一勺盐，一半用开水烫、一半用凉水和面。

②面搅成面絮后，加20克食用油，活成光滑面团。保鲜膜盖上饧面10分钟。

③两大勺面粉，浇烧热的油，做成油酥。

④饧好后的面团拿出来搓成长条，切成剂子，擀成比饺子皮大一些的面片后包入油酥，然后擀成饼。

⑤锅中少许油，烙饼，翻面后面饼鼓起大包，用筷子戳个小洞，鸡蛋打碎加入葱花，灌入饼内，烙熟就可以了，然后再加上生菜、香肠等，吃起来更美味哟。

6.春饼

薄薄的春饼卷上菜，又香又软，还很有嚼劲，别提有多美味啦！

面粉250克，盐、食用油适量

①面粉加温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧面10分钟。再揉一下面团饧十分钟。

②把面团切成剂子，大小就和饺子皮差不多。

③把一个个小剂子擀成面片。

④把面片放入电饼铛或平底锅，不放油，加盖。一面鼓起气泡就可翻面，再烙一分钟就可以了。烫面饼很容易熟，卷上喜欢的各种菜和肉，抹上面酱或腐乳汁，真香！

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