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同和居——享誉京城的三不沾

一天，一位前清王爷信步走进同和居，随意点了盘“三不沾”，一尝，傻了。没想到这么个小馆子竟能做出如此地道的御膳。王爷一叫好，老百姓都来了兴趣，纷纷到此品尝三不沾。一传十，十传百，同和居的名字叫响了。

这就是同和居享誉京城的名菜三不沾的故事。

开业于清代道光二年（公元1822年）的同和居，主营山东福山帮菜，以“同怀和悦”为意，定下同和居的字号。

同和居鲁菜在羊场“福山”派手法的基础上，不断创新发展，使烹饪技法更丰富，细腻，菜系更完善，适应皇城脚下达官显贵餐饮，菜式之“典雅、华贵“之需。

地址： 三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

人均： 118元

松鹤楼——苏州开过来的百年老号

松鹤楼，清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在苏州玄妙观创建，经营面点带卖饭菜。迄今已有二百五十多年的历史。由于古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。

而这苏帮菜进京的事儿，则是在改革开放的初期，为了繁荣首都餐饮市场，让咱北京人尝尝鲜儿。

“乾隆始创”四个字给这家苏帮菜餐馆增添了许多贵气和身份。

松鹤楼的当家菜以松鼠鳜鱼为最。

相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

地址： 台基厂大街10号(台基厂三条路口)

人均： 173元

推荐：松鼠鳜鱼、饷油鳝糊、紫砂红烧肉、东坡肉

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