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咱老北京人吃炒肝，讲究“特儿喽进去”，这正所谓“闻有样、品有相”，“老北京人都习惯手托碗底，嘴唇沿着碗边转圈喝，借助空气降低温度，连汁带肠吸溜进去，慢慢咀嚼出食材香味，加上蒜的配合，一说话一喷气，那叫一个爽口！”不光炒肝，天兴居的包子也是一绝。三分肥膘七分瘦肉的标配，口感鲜、有弹性，汤汁充分，一口咬下去嘴里溢满酱香。据称这里一天能卖三百斤包子，逢年过节则达到六百多斤。