这首打油诗,讲的就是“奶酪魏”的奶酪。百转流连、吃食优雅能够尽于此,足见作者对此家奶酪的热爱。正如年糕钱、爆肚冯一样,奶酪魏也是北京传统小吃的老字号店。但与其它不一样的是,奶酪魏源自宫廷,却传在民间。
历史渊源
清光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺。随后在前门外大栅栏附近的三庆、庆乐、广德楼等戏院门口摆摊卖奶酪,赢得了顾客的一片赞誉,得美名曰“奶酪魏”。到了光绪十四年(公元1888年),便在门框胡同路西租了一间门脸房,字号是麟记酪铺。已故著名作家梁实秋先生在他著作里有这样的记载:“他家的酪牛奶纯醇而新鲜,所以味道与众不同,大碗带果的尤佳,酪里面有瓜子仁儿,于喝咽之外有点东西咀嚼,别有风味。每途经其地或是散戏出来,必定喝他两碗……久离北平的人,不免犯馋,想北平的吃食,酪是其中之一。”除梁实秋先生经常光顾之外,溥杰、鲁迅、老舍等知名人士也都是奶酪魏的常客。传统制作奶酪,要木桶烤制,冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶,直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的,每层能够码放10碗,共六层,一桶下来能出60碗之多。据传,奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。如今,奶酪魏在继承传统的基础上有一些创新,除了传统的炒酪干、奶卷、传统奶酪等,还增添了一些过去没有的食品:杏仁豆腐、豌豆黄、枣卷果、酸梅汤、果子干……都深受各界欢迎。如果这些小吃在一个桌上组合,那真是红的真红、黄的真黄、黑的真黑……北京小吃色、形、味具佳的又一体现。
特色小吃
原味奶酪
奶卷
奶油炸糕
炒红果
杏仁茶
果子干
牛街总店
地址:西城区广安门内大街202号107室
交通路线:乘坐109、381、38、477路公交车到牛街路口西站下
西四店
地址:西城区西四北大街146号
交通路线:乘坐105、13、3、42路公交车到大红罗厂西口站下
The house酒吧 北京拿铁酒吧 滑雪服 北京亲子餐厅 北京唐会酒吧 故宫博物院 北京migas酒吧 古北水镇温泉
更多奶酪魏:在街边尝一口旧时宫廷的味道相关问题
问题:哪的豌豆黄最正宗。具体位置及价位。
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回答:头上戴的 1 . 盛锡福的羊皮前进帽 260元/顶 哪里可以找到它:盛锡福,东城区王府井大街196号 身上穿的 2 .瑞蚨祥的长袍马褂 480元—2500元/件 哪里可以找到它:瑞蚨祥,王府井大街190号 脚下踩的 3 .内联... 详情 >
问题:三元桥附近有正宗点的京味馆子吗?
回答:完全没有问题,直接在窗口买票,或是无人售票机买就行了 详情 >
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回答:可以去的,网上都可以定门票,但是不能买老人票 详情 >